Runby

Köerna ringlade långa när Pirogbageriet vid Runby torg åter öppnade fabriksförsäjningen i helgen – första gången efter pandemin.

1 200 piroger senare kunde familjen Yousefi pusta ut.

– Jättekul att så många ville köpa piroger, vi var förvånade, säger bagaren Yousef Yousefi.

Dottern Neda, som också jobbar i företaget, var också förvånad.

– Det var kö redan innan vi öppnade. Min bror stod i kassan och jag och min andra bror packade piroger. Sedan rullade det in massa folk hela tiden. Och alla var så positiva, de sa att de saknat pirogerna.

Bagaren och ägaren Yousef Yousefi är glad att kunna öppna fabriksförsäljningen av piroger igen.

Angie Gray

Funnits sedan 1969

Tillsammans med sonen Bahram driver Yousef sedan 1,5 år tillbaka Pirogbageriet – som funnits ända sedan 1969 och blivit känt långt utanför Upplands Väsbys gränser.

– Vi känner förra ägaren och när han skulle gå i pension passade det perfekt för oss att ta över, säger Bahram.

Familjen kom till Sverige 2013 och efter tio år som djurskötare på en lantgård i Norrland längtade pappa Yousef efter att återgå till sitt ursprungsyrke, bagare.

Ägaren Yousef Yousefi och kollegan Nina Hanti lägger sista handen vid pirogerna.

Angie Gray

– Hans kärlek till deg och bakning tog över, säger Bahram, som främst hjälper till med företagets administration.

Och råvarorna är viktiga – svensk kyckling och kött från Finland.

– Och det är exakt samma recept som tidigare, men vi har även nya recept och produkter på gång, säger han hemlighetsfullt.

Olika fyllningar i de nygräddade pirogerna.

Angie Gray

Främst till livsmedelsbutiker

Bageriet levererar främst till livsmedelsbutiker, kaféer och storköksrestauranger – vilket de gjort hela tiden. Men det är alltså först nu man åter kan köpa piroger direkt på Runby torg.

– När vi öppnade kunde vi inte drömma om att intresset var så stort. Vi har till och med mejl från folk som saknat oss och är glada att vi är tillbaka.

Hans kärlek till deg och bakning tog över.

Småbarnsmamman Felicia Aronsson stod och väntade 20 minuter på att bageriet skulle öppna. Sedan hade hon inget emot att vänta i tio minuter till för att få sina nybakade piroger.

– Jag såg det på Facebook och blev nyfiken, säger hon.

Småbarnsmamman Felicia Aronsson (till höger) väntade tålmodigt på att köpa nygräddade piroger.

Angie Gray

Bahram berättar att många kunder undrat varför de inte säljer färska piroger på samma sätt som den tidigare ägaren.

– Då behövde en hel del slängas i slutet av dagen. När vi bestämde oss för att återöppna ville vi tänka lite annorlunda. Genom att sälja frysta piroger varje dag och samtidigt erbjuda nygräddade piroger från dagens produktion kan vi minska risken för matsvinn, säger Bahram.

För drygt tre år sedan brann det i centrumbyggnaden på Runby torg, och när familjen Yousefi tog över Pirogbageriet var det fortfarande en del byggstängsel kvar runt det som planeras bli lägenheter.

– Vi vet inte exakt vad som kommer att hända. Men det vore fantastiskt om vi kunde få tillbaka lite liv på torget, och där kanske vi kan bidra. Det är många som passerar här varje dag, säger Bahram.

Bahram Yousefi.

Privat