Upplands Väsby
Vårrullar, baguetter och nudelsoppan "pho". Det är några av valen man ställs inför om man kommer hungrig till S & B, vietnamesen som för ett par veckor sedan slog upp portarna i tidigare Sendos lokaler (gamla Texas Longhorn).
Hung Hoang, Ly Nguyen och Mona Hassan välkomnar Väsbyborna till den nya vietnamesiska restaurangen på Dragonvägen.
Charlotte Arwedsson
– Det var lite trögt första veckan, men då var folk fortfarande på semester. Nu har det blivit mer drag, säger Ly Nguyen, 23.
Den matälskande familjen driver redan två vietnamesiska restauranger – en i Kalmar och en i Borgholm.
– Vi hade länge letat lokal i Stockholm, men hyrorna var för höga för oss för den storleken vi ville ha. Men så hittade vi den här i Väsby, där både min bror och kusin bor, så det kändes naturligt att öppna här.
Ny konst på väggarna och uppfräschad inredning i nyöppnade restaurangen på Dragonvägen.
Charlotte Arwedsson
Påminner om Kalmar
Hon tycker Väsby påminner om Kalmar.
– Alla känner alla, många hälsar på varandra här inne när de är och äter. Så skulle det inte vara om vi hade restaurang i Stockholm.
Själv kom hon till Sverige från Vietnam när hon var 8, har jobbat i branschen sedan hon var 15, och passionen för mat kom säkert med modersmjölken.
– Både mamma och mormor är jätteduktiga på att laga mat och har drivit restauranger i Vietnam. Flera av recepten är mormors som vi har snott, säger hon med ett skratt.
Vietnamesisk mat
Banh mi – smörgås som görs på krispig baguette. Fylls med picklade grönsaker, kött, kycklingleverpastej, färsk koriander och majonnäs.
Cha nuong – grillad fläsksida med nudlar och fisksås.
Cha nem – friterade äggrullar med picklade grönsaker, risnudlar och kött.
Bao bun – ångkokt bröd som fylls med grönsaker, sås och kött/tofu.
Källa: Wikipedia
Hon beskriver vietnamesisk mat som fräsch – och inte lika stark som kinesisk eller thailändsk mat.
– Ofta är det en råvara som är stjärnan i rätten, det ska vara enkelt men gott. Det är mycket rispapper, nudlar, räkor, ägg och grönsaker.
Mangosallad, babo buns, räkor med vitlökssmör och edamamebönor.
Privat
Familjeägt företag
Restaurangen drivs förutom av Ly av pappa Bay, morbror Son och kusin Hung.
– Vi har fått jättebra feedback från Väsbyborna. Hoppas att de uppskattar att det är familjeägt, mormors recept och bra råvaror. Restaurangen som låg här tidigare var mer ett snabbmatsställe, säger hon.
Men brorsan, som bor i Väsby, är inte med på mattåget. Han driver nagelsalong i Märsta.
– Det är väl typiskt vietnameser, naglar och mat, säger hon skämtsamt.
Öppet varje dag
Var: Dragonvägen 82, Upplands Väsby
Öppet: Mån–torsd: 11–15 samt 16–21, fredag 11–15 samt 16–22, lördag 12–22 och söndag 12–21.
Meny: Vietnamesisk mat, poke bowls och sushi.
Kuriosa: Bakom namnet S & B döljer sig bröderna Son och Bay (Lys pappa).
Källa: S & B Vietnamesiskt kök