Hemma hos Yvonne Dal ringde väckarklockan klockan 3 natten till fettisdagen. Halv fyra var hon på plats på Väsby Nya Konditori, som hon driver, för att börja förbereda de första beställningarna.
– I dag gör vi nog runt 2 500 semlor. Det är värsta och bästa dagen på året, säger hon med ett skratt.
Hela arbetsstyrkan på tio personer jobbade för högtryck med att få fram semlorna, både förbeställda och de som äts på plats. Bullarna bakas inne i stan, men grädden vispas på plats i Väsby och här monteras även semlorna, som det heter på bagarspråk.
Förutom den traditionella semlan finns flera varianter, som nutellasemla, wienerbrödssemla och vaniljsemlan.
– På själva fettisdagen säljer vi mest av den traditionella semlan, men annars är vaniljsemlan väldigt populär för den som inte vill ha mandel, säger Yvonne Dal.
Semlor till jobbarkompisarna
Mitt i träffar kunderna Roine Lundqvist och Thomas Peet som hämtar semlor till arbetskamraterna på byggbolaget Veidekke. Roine balanserar 35 semlor i en stor kartong till förmiddagsfikat.
– De här försvinner nog i ett nafs, säger Thomas Peet.
De jobbar just nu med projekt Nouvelle, fastigheten som byggs på gamla Rörabtomten, ett stenkast från Messingen.
Men dagens semla är inte årets första för de båda herrarna.
– Jag har ätit en wienersemla, säger Roine och Thomas fyller i:
– Och jag har testat nutellasemlan.
Även Sofia Ulvhag, som jobbar som verkstadschef på Volvo Car i Rosersberg, är här i samma ärende. Hon har hämtat 35 semlor – vanliga och vanilj.
– Det är självklart att vi äter semlor på fettisdagen, säger hon och hastar i väg med kartongen.