Tre månader efter att regeringen sade ja till att tillåta gårdsförsäljning av alkohol, är Värmdö med på banan.
Under torsdagen fick Coast and Copper distillery, med verksamhet i Magneberg på Värmdölandet, grönt ljus att sälja sin snaps och gin.
– Det är superkul, säger Cenny Fransson, som driver företaget ihop med Andreas Ornered och sin bror Mattias Fransson.
Stor del av skapandet är att ta fram nya smaker. Här testar Andreas Ornered och Cenny Fransson aromer.
Pekka Pääkkö
För första gången ska de börja erbjuda öppna visningar och provningar av produkterna.
– Vi håller just nu på att bygga upp vårt lager av både snaps och gin och räknar med att kunna ta emot första gruppen någon gång under september, säger Cenny Fransson.
Brännvin och öl från Möja
Även Långviks krydderi på Möja har fått okej. De tillverkar öl, punsch, gin och brännvin.
– Det känns fantastiskt, som en seger! Vi har strävat efter det här i alla år, att kunna erbjuda våra produkter till kunder och besökare på ett friare sätt, säger Joakim Kihlberg, som driver Långviks krydderi.
Joakim Kihlberg driver Långviks krydderi på Möja.
Privat
Målet är att kunna förlänga säsongen, på sikt utöka till året runt-verksamhet, enligt Joakim Kihlberg. Hittills har de ordnat provningar för slutna sällskap under sommarhalvåret.
Ärendena behandlades i socialnämndens arbetsutskott under torsdagen.
– Vi är otroligt glada över att två företag nu kommer kunna erbjuda gårdsförsäljning. Det kommer att berika vår besöksnäring och uppmuntra fler att göra detsamma, säger Sam Assadi (S), ordförande i socialnämnden.
Vill uppmuntra fler att söka tillstånd
Lokala företagare är kritiska till att ansökningsprocessen är dyr och omständlig, som Mitt i Värmdö berättat tidigare, och att det tar för lång tid i Värmdö.
Svaret från kommunen har då varit att Värmdö är en skärgårdskommun med många restauranger som ansöker om alkoholtillstånd för sommaren, och att alla måste hanteras likvärdigt.
Joakim Kihlberg, som driver Långviks krydderi på Möja, i tillverkningen.
Privat
Även Värmdö musteri och Värmdö bryggeri har ansökt om att få starta gårdsförsäljning av sin cider, öl och calvados, men där tar det längre tid.
– Eftersom vi har flyttat så har vi fått söka serveringstillstånd på nytt med efterföljande gårdsförsäljning. Vi hoppas komma i gång senare under hösten, säger Malin Skjernov, delägare i musteriet och bryggeriet.
Värmdö kommun vill uppmuntra fler aktörer att ansöka om tillstånd för gårdsförsäljning.
– Detta är en början. Vi arbetar med att utveckla dialogen med våra företag, så att deras villkor för att bedriva gårdsförsäljning i Värmdö blir så goda som möjligt, säger Sam Assadi.
De driver Värmdös nya spritfabrik
Varför måste snaps vara så himla stark? Det undrade tre kompisar från Gustavsberg.
Nu kan de vara först i landet med att tillverka ett brännvin med lägre alkoholhalt.
Tre stora, cylinderformade behållare står uppställda längs väggen. En av dem är fylld med nytillverkad snaps.
– Här kan du lukta om du vill, säger Cenny Fransson, Värmdös nya snaps- och gintillverkare, och öppnar ett lock.
Fläder, ringblomma, lavendel, pomerans, vanilj och citronmeliss är några av aromerna de laborerar med för att komma fram till nästa smak på snapsen.
Pekka Pääkkö
Ganska direkt sticker en kraftig doft av alkohol, chili och lime rakt upp i näsan, och huvudet.
Behållarna är en del i processen med att skapa en dryck som har en lägre alkoholhalt än normalt.
Mer fest och mindre fylla
Destilleriet i företagsområdet Magneberg på Värmdölandet drivs av tre barndomskompisar från Gustavsberg: bröderna Cenny och Mattias Fransson och Andreas Ornered.
Cenny Fransson, Andreas Ornered och Lasse Holm med deras första egna snaps i serien Gustavs visor. Smaken är chili och lime.
Pekka Pääkkö
De kallar sitt kryddade brännvin för ”en väldigt lagom dryck” som de hoppas ska föra tankarna till fest och glädje, snarare än fylla.
– Vi har själva saknat en snaps som inte är så tung. Att kunna skåla och fira traditionella högtider, men på ett mer lättsamt sätt, med fokus på att ha kul, säger Cenny.
Målgruppen är främst personer i deras egen situation: Runt 40 år, med familj som vill ha kul ”men inte dricka onödigt mycket".
– Vi tror att drycker med lägre alkoholhalt är det nya som kommer efterfrågas allt mer.
Tio procent lägre alkoholhalt
Deras snaps har med lägre alkoholhalt, 27,5 procent alkohol i stället för 37,5 procent som är det vanligaste styrkan.
– Jag har inte hört talas om det tidigare. Det finns likörer med lägre alkoholhalt men ingen snaps vad jag vet, säger Cenny Fransson.
Egen tillverkning. Andreas Ornered och Cenny Fransson fyller flaskor med snaps. Namnet på snapsen är Gustavs och ska föra tankarna till Gustavsberg. Första omgången lanserades på Systembolaget i augusti.
Pekka Pääkkö
Cenny och Mattias Fransson är söner till grundaren av Värmdöföretaget Frentab. Cenny beskriver destilleriet som ett intresse och en kul grej som båda vill testa. Han ansökte först om att få bygga ett destilleri ute på Vindö, som Mitt i Värmdö berättat om, men efter protster lokalt lades den idén ned.
Förutom att alkoholstyrkan behöver bli lägre så behövs nya smaker på snaps, menar trion.
– Alla gillar inte de traditionella snapsarna, som har funnits i massor av år, säger Andreas Ornered.
Första ginen kommer i höst
I deras lilla fabrik gör de allt från ax till limpa – destillerar, smaksätter, fyller på flaskor, sätter på etiketter och korkar. I augusti lanserades deras första snaps på Systembolaget.
Nya destilleriet på Värmdö har kapacitet att tillverka 100 flaskor a 50 centiliter per dag. På sikt planerar de att hålla provningar med både gin och snaps.
Pekka Pääkkö
Förutom en julsnaps i december så kommer deras första gin under hösten. Den får samma alkoholstyrka som annan gin, eftersom man annars inte får kalla det för gin, enligt Cenny.
De tycker det är roligt och svårt att laborera fram nya smaker. Just nu håller de på med en julsnaps som ska smaka kanel, kryddnejlika, apelsin och vanilj.
– Jag kan vakna upp på morgonen och tänka ”nu har jag nästa smak!” Och vara helt säker på att det blir super. Men så testar man och det smakar så illa att det bara är att hälla ut direkt. Det krävs många misslyckanden för att hitta den rätta kombinationen..
Andra destillerier i Värmdö
Värmdö bränneri: De tillverkar cider, cognac och snaps.
Långviks krydderi på Möja: Brännvin, punsch, aquavit, likör
Källa: De två företagen
Stor del av skapandet är att ta fram nya smaker. Här testar Andreas Ornered och Cenny Fransson aromer som kan ingå i den kommande julsnapsen.
Pekka Pääkkö
De driver Värmdös nya spritfabrik
Gårdsförsäljning på Värmdö kan dröja till efter sommaren
Från 1 juni får man sälja sin egen öl eller cider – men i Värmdö kan det ta fyra månader att få ett ja.
– Vansinne, säger cidertillverkaren Pelle Brolin, som också kritiserar de höga avgifterna.
Första juni blir gårdsförsäljning av egentillverkad alkohol tillåten på prov. Men i Värmdö är det lång ifrån klart.
Tidigast första juni kan producenterna i Värmdö börja skicka in ansökningar, efter det är handläggningstiden upp till fyra månader innan ett besked ges.
– Vi gör samma typ av utredning som vid vanligt alkoholtillstånd, därför tar det den här tiden. Vi kan inte låta ansökningar om gårdsförsäljning gå före, det måste vara lika för alla. Men vi försöker få det färdigt fortare, säger Annika Midén Wohlgethan, chef för individ- och familjeomsorgskontoret, som hanterar alkoholtillstånd.
Pelle Brolin och hustrun Siv har 250 träd och cirka 40 olika sorters äpplen i sin trädgård.
Eva Tonström
Överväger att lägga ned sitt musteri
Det är vansinne eftersom hela sommaren har gått då, menar Pelle Brolin som driver Bredalens gårdsmusteri på Ingarö ihop med hustrun Siv.
– Värmdö hävdar att det är en företagsvänlig kommun, men så är det inte. Titta på Nacka, det är stor skillnad på inställning, säger han.
De har sett fram emot gårdsförsäljning i många år, för att kunna sälja sin egen cider och vin, men nu överväger de att lägga ned hela verksamheten.
Dels på grund av den långa handläggningen, men framförallt för avgifterna som kommunerna tar ut.
Bredalen har redan serveringstillstånd som de betalat 14 000 kronor för, utöver det vill kommunen ha cirka 6 000 kronor till för att tillåta gårdsförsäljning. En helt ny ansökan om gårdsförsäljning kostar lika mycket som ett serveringstillstånd.
Till det kommer en årlig tillsynsavgift på några tusen. Så ser det ut i alla kommuner, även om beloppen kan variera något.
Sofia Skjernov, vars familj driver Värmdö musteri, och Stefan Slätt som driver Värmdö bryggeri, i deras nya lokaler vid Värmdö marknad som de flyttade till i april.
Mikael Andersson
Fortare och billigare i Nacka
Allt det här måste läggas på priset på produkterna, menar han.
– I drygt tio år har vi inte gått med vinst eller tagit ut någon lön. Vi gör det för att det är berikande på andra plan och för att dela med oss av vår kunskap. Men när det blir så här tappar man motivationen att fortsätta, säger han.
Samtidigt vill grannkommunen Nacka vara först i landet med att kicka i gång gårdsförsäljning. Där har producenter kunnat skicka in ansökningar i förväg.
– Det är skrämmande att Värmdö ska ta fyra månader på sig. Stackars företagare och Värmdöbor, säger Filip Wiljander (M), ordförande i socialnämnden i Nacka.
De har också fasta taxor, men om handläggningen går fort tillämpas timtaxa i stället och då kan det bli billigare för företaget, tillägger han.
Stolt. Cenny Fransson med deras första egna snaps i serien Gustavs visor. Smaken är chili och lime.
Pekka Pääkkö
Hårt tryck i Värmdö inför sommaren
Södertörns miljö- och hälsoskyddsförbund, SMOHF, som hanterar ansökningar från Tyresö, Haninge och Nynäshamn har liknande inställning.
– Vi har inte fått in någon ansökan ännu, men kommer det in en liten gårdsförsäljning handlägger vi det snabbt som ögat. Självklart prioriterar vi det eftersom de vill säkert kunna sälja sina drycker under sommaren, säger alkoholhandläggare Per Claug.
Värmdö är en skärgårdskommun med många restauranger som ansöker om alkoholtillstånd för sommaren och alla måste hanteras likvärdigt, menar Sam Assadi (S), ordförande i Värmdös socialnämnd.
– Vi har fått indikationer på att flera av de näringsidkare som är intresserade av gårdsförsäljning redan har alkohol- och serveringstillstånd, vilket förenklar handläggningen och ökar möjligheten till ett snabbare besked, säger han.
Lokal snaps. Joakim Kihlberg driver Långviks krydderi på Möja.
Långviks krydderi/Möja Brygghus AB
De här berörs i Värmdö
Nya lagen om gårdsförsäljning börjar gälla 1 juni 2025.
I Värmdö berörs minst fem producenter:
Bredalens gårdsmusteri (cider)
Coast and copper distillery (snaps, gin och vodka)
Långviks krydderi på Möja (öl och snaps)
Värmdö bryggeri (öl)
Värmdö musteri (cider och sprit)
Man måste ha småskalig tillverkning och försäljningen ska vara kopplad till en betald aktivitet eller föreläsning om produkten.
Den som handlar får köpa max 0,7 liter sprit, 3 liter vin, 3 liter andra jästa drycker och 3 liter starköl.
För att få sälja krävs tillstånd motsvarande serveringstillstånd.
Källa: Regeringskansliet och de olika företagen
Pelle Brolin tappar upp något som håller på att bil cider. "Det ska jäsa ett tag till" förklarar han.
Eva Tonström
Gårdsförsäljning på Värmdö kan dröja till efter sommaren
Värmdös nya dryckesfabrik siktar högt
Dubbla produktionen, gårdsförsäljning och större ytor för både butik och kafé.
Det är resultatet av Värmdö musteri och Värmdö bryggeris flytt till nya lokaler.
Det är åtta meter upp till taket och 600 pallar med must och öl står staplade på varandra i väntan på att skeppas ut till butiker och restauranger.
I den nya dryckesfabrik tillverkas must, cider, öl och calvados. Just den här dagen bryggs den första batchen öl i de nya lokalerna.
– Det känns jättebra. Vi hade vuxit ur lokalerna på Ingarö. Vi var till slut tvungna att ha delar av lagret utomhus för att vi inte fick plats, säger Stefan Slätt, grundare och delägare av Värmdö bryggeri.
Stefan Slätt, grundare och ägare till Värmdö bryggeri AB. "De nya lokalerna gör allt mer lättarbetat. Det är bättre för både oss och besökarna. Till exempel är det cykelavstånd från Gustavsberg, och nära motorvägen som gör det snabbt och enkelt att ta sig hit", säger han.
Mikael Andersson
Räknar med att dubbla tillverkningen
I 17 år hade Värmdö musteri sin bas vid Säby gård på Ingarö, men efter år av expansion var det nu dags att flytta. Sedan 1 april finns de i en nybyggd industrifastighet bredvid padelhallen i Ekobacken, ihop med dotterbolagen Värmdö bryggeri och Värmdö bränneri. Allt samlat under samma tak.
Att vara kvar på Ingarö hade inte gått, enligt Stefan Slätt, eftersom de nått produktionstaket. På Ingarö kunde de tillverka som mest en halv miljon liter öl och annan dryck per år.
– Nu har vi fått tre nya jästankar så vi kan dubbla kapaciteten och det känns både spännande och lite läskigt att växa så pass mycket. I den gamla lokalen fick vi välja att antingen brygga öl eller fylla flaskor, det gick inte att göra båda saker samtidigt. Det kan vi nu, säger han.
Alvin Fjellman jobbar på Värmdö bryggeri. Här kollar han en av jästankarna i deras nya fabrik.
Mikael Andersson
Det kommer behövas mer personal på sikt till tillverkningen, tillägger han.
Även musteriet räknar med att öka tillverkningen rejält.
– I dagsläget producerar vi ungefär 600 000 liter äppelmust men i och med flytten till våra nya lokaler har vi möjlighet att öka produktion med 50 procent, säger Sofia Skjernov, vars familj driver musteriet och bränneriet.
Alvin Fjellman jobbar på Värmdö bryggeri. Här tar han hand om kornmalt som ger ölen smak och färg.
Mikael Andersson
Inga egna äppelträd på Värmdö
De säljer sin must till mataffärer, kaféer och restauranger. Men de har inga egna äppelträd kvar på Värmdö. Från att tidigare ha haft cirka 3 000 äppelträd ute på Ingarö är det nu noll. Av olika skäl trivdes inte träden på den platsen, flera av dem dog.
– Dessvärre var vi tvungna att ge upp den odlingen, men vi letar efter en plats på Värmdö där vi kan starta en ny äppelodling, säger Sofia Skjernov.
I dag köps äpplen in från odlare i Mälardalen, Roslagen och Skåne.
Sofia Skjernov, vars familj driver Värmdö musteri och Värmdö bränneri, och Stefan Slätt som driver Värmdö bryggeri, i deras nya lokaler i Ekobacken som de flyttade till i april.
Mikael Andersson
Parallellt tillverkas även varje år cirka 1000 liter calvados, Pomme de Vie, och även där räknar man med att öka produktionen kraftigt. Calvadosen lagras på plats i stora ekfat i minst två år.
I samma byggnad som tillverkningen öppnar också butik, restaurang och kafé med start i mitten av augusti om allt går enligt plan. Då är det också högsäsong för äppelmustandet. Den publika delen får egen entré mot parkeringen.
I samband med det hoppas de ha alla tillstånd klara för gårdsförsäljning. Då ordnas visningar, provningar och andra event kopplade till deras drycker.
– Vi har ju inte fått sälja vår öl direkt till kund tidigare så jag ser mycket fram emot det. Att få se den publika delen växa och träffa nya kunder, säger Stefan Slätt.
Stefan Slätt, grundare och delägare i Värmdö bryggeri, visar ekfaten där deras egen calvados lagras, Pomme de Vie.
Mikael Andersson
Det nya lagret i Ekobacken rymmer 600 pallar med must och öl och har åtta meter i takhöjd.
Mikael Andersson
Värmdö bryggeri och Värmdö musteri
Tillverkar öl, must, cider, och egen calvados.
Nya lokalen är 2 500 kvm stor och ligger på Leveransvägen 15 i Ekobacken, Gustavsberg.
De har ett 20-tal anställda i huset, varav de flesta på musteriet, som delvis är säsongsstyrt.
Värmdö musteri startade 2008 och mustar i dag 1000 ton äpplen per år, inklusive privatpersoners äpplen.
Utöver äppelmust produceras drycker av andra svenska frukter och bär. De gör också sylt, gelé, vinäger och glögg med mera.
2012 grundades dotterbolagen Värmdö bryggeri och Värmdö bränneri som delar lokaler med musteriet.
Bryggeriet tillverkar och säljer cirka 500 000 liter öl och annan dryck per år.
Källa: Företagen själva
Elias Persson jobbar på musteriet. Just nu är det säsong för rabarber och jordgubbar så här fylls flaskor med dryck gjord på det.
Mikael Andersson