Södermalm

Det började 2022 med en ombyggd thaikiosk i Solna. Där flyttade Korvbyrån in, bland pizzerior och burgarställen, för att åter ge korven en chans.

– För 50 år sedan käkade alla korv med mos, nu har burgarna tagit över. Vi kom från restaurangvärlden och upplevde att ingen höll på med korv, vilket var tråkigt. Det är ju väldigt gott och sjukt svenskt, säger Marco Johnler, som driver Korvbyrån med brorsan Max.

Alltså: De vurmar för vurrar och vill slå ett slag för slangar.

– All eloge till Günters och Brunos, men stan behöver mer sånt. Hjälps vi åt kan vi skapa en rolig korvkultur.

Det finns många olika sätt att äta korv på.

Moderna varianter

På menyn finns korvrätter i många olika former – allt från en klassisk tunnbrödsrulle till en egen variant av banh mi och Reubenmacka. Ledorden är "kvalitet i bägge ändar".

– Det finns många olika sätt att äta korv på. Vi har bra kvalitet på grejerna och gör såser från grunden, men förenklat är det korv paketerat med andra goda saker.

Korvbyrån drivs av bröderna Max och Marco Johnler. Här är de i restaurangen i Råsunda, när Mitt i träffade dem vid öppningen.

Mikael Andersson

Bäst slang i stan

I en tävling 2024 slogs det fast att de hade Stockholms bästa korv med bröd. "En superb smakupplevelse", menade juryn, som särskilt föll för grillningen och det fluffiga briochebrödet.

Bröderna uppgav att hemligheten var att deras korv var lika lång som brödet: "På så sätt får man både korv och bröd i varje tugga."

Bira och vurre

I höstas expanderade bröderna med en restaurang i Vasastan. Snart öppnar de i Skrapan på Södermalm, där de kommer att ha serveringstillstånd.

– På Söder finns mycket öl, men inte kombinationen av korv och öl. Det tror jag kommer att fungera bra, säger Marco Johnler.

Planen är att ha öppet för lunch, middag och allt där emellan.

– I och med läget är det lätt att bara glida in för en öl, en korv eller bara hänga.

Finkorven flyttar in – "Har varit helt galet"

Glöm sladdrig kokkorv med ketchup.

Nu köar Solnaborna för hantverksvurst på nya Korvbyrån.

Råsunda. Finpizza och hantverksburgare går väl snart att få i varenda kvarter.

Men om något hamnat i skymundan är det väl korven.

Så resonerade Marco Johnler som nu öppnat Korvbyrån på Råsundavägen.

– Svenskar är ett korvfolk. Alla älskar korv. Men det blir ju oftast en i farten från macken eller 7 Eleven. Det är stora rullar med kilovis av fett och mos. Inte så mycket finess.

– Samtidigt går det ju att få tag på riktigt bra korv i butik. Det som saknats är ett koncept med en färdigt produkt att äta.

Köpte thaikiosk på Blocket

Lokalen, en liten thaikiosk, hittade han på Blocket i somras och nu köas här gladeligen för hantverkskorv i bahn mi, korvbowls och "oklassisk rulle" med feta och ajvar.

Lyxvurst. Korven kan sköljas ned med en lokal bärs från Solna bryggeri.

Mikael Andersson

Och så de populära potato popsen, en uppdaterad form av strips.

– Vi var inte beredda på ett sådant gensvar, det har varit helt sjukt! Vi har fått stänga tidigare för att det helt enkelt tagit slut, berättar Marco såhär efter första veckan.

Har krog i stan

Byrågänget är ett familjeföretag, här jobbar lillebror Max, sambon Vera Kjellman, pappa, mamma och farbror.

Jo då, krog-dna finns i släkten.

– Min pappa startade Marco´s i Vasastan för en massa år sen, så det är på den vägen.

Visst känns Solna lite korvigt?

– Ja men lite! Det är mycket fotboll, mycket korv. Vår lokal var en klassisk korvmoj tidigare, en kund berättade att den hette Olles korvkiosk.

Korvbyrån har öppet 11-19 tisdag till söndag.

Vår lokal var en klassisk korvmoj tidigare, en kund berättade att den hette Olles korvkiosk.