Flysta

Turkiskt, koreanskt och italienskt. Det erbjuds numera i Flysta i Spånga.

Först öppnade Kadir baklava, Shinto följde efter och nu gör även Degverket entré.

– Först tänkte vi bara på produktionen. När vi förstod att vi hamnat mitt i ett bostadsområde fixade vi servering med kafé också. Vi är ju ändå här och bakar hela dagarna, så det är lika bra att hålla öppet för folk, säger Kadir Cinar på Kadir baklava.

Ömer Yaman plockar fram färska kokosbaklavas och baklavas med pistage och choklad till kundkassan. Några serveras med mjölk till.

Mikael Andersson

Letat lokal

Han och kollega Ömer Yaman tog över förra pizzerian Il Postinos lokal på Spångavägen i somras.

– Vi hade letat efter något i ett halvår. Här fick vi både fläkt och utrymme, säger Ömer Yaman.

– Vi tror på oss själva och på turkiska kvalitetsbaklavas. Det är smal filodeg som gäller för att de ska bli saftiga.

Turkiska baklavas görs på smal filodeg och beskrivs av Ömer Yaman som saftigare än baklavas från Mellanöstern.

Mikael Andersson

Det är främst livsmedelsbutiker, kaféer, pizzerior och kolgrillar som handlar hos dem.

– Men vi vill utveckla kaféet för västerortsborna, det är målet, säger Kadir.

Koreanskt och sushi

Kyle och Baigalmaa Park slog i höstas upp dörrarna till Shinto alldeles intill.

– Främst gör vi koreanskt och sushi, men även mat från andra delar av Asien, säger Baigalmaa Park.

Flera som sett möjligheter att göra något här.

Kyle Park öppnade Shinto i Älvsjö 2019. Innan dess arbetade han på asiatiska fusionrestaurangen Ling long i city.

– Vi gillar att lära gästerna hur de själva kan laga mat. Vi bjuder gärna in till köket för att förklara. Fräscha råvaror är a och o, säger Kyle.

Baigalmaa och Kyle Park på Shinto låter gärna gästerna komma in i köket och titta.

Mikael Andersson

Surdeg och focaccia

Mattia Felletti tvärs över gatan vill inte vara sämre. Två år efter att han öppnade napolitanska pizzerian Deg o vin i kvarteret öppnar han nya Degverket.

– Vi ska sälja surdegsbröd, focaccia och produkter vi själva använder på pizzerian. Först funderade vi på Vällingby centrum, men hyran där hade legat på 100 000 i månaden. Och så tycker vi att Deg o vin ska vara en gömd pärla. Flysta är kanske inte så känt, men det har ju rullat på fint hittills.

Två år efter att Mattia Felletti öppnade Deg o vin på Spångavägen öppnar han systerbutiken Degverket. "Jag vill ha detta i Flysta, det hade förlorat charmen om vi legat i Vällingby centrum."

Mikael Andersson

Att driva bröd- och delikatessbutik blir något helt nytt.

– Jag måste ha utmaningar. Kan jag inte något så måste jag bara lära mig det.

Blir det plötsligt drag i Flysta?

– Det verkar så. Vi är väl flera som sett möjligheter att göra något här. Samtidigt slipper du höga hyror och du kan chansa lite mer. Det blir lättare att överleva.