Det har varit intensiva år för stjärnkrögarna Adam Dahlberg och Albin Wessman. Våren 2023 öppnade de restaurangen Solen i Slakthusområdet och i maj återöppnade Misshumasshu i Birger Jarlspassagen, efter ett års omfattande renovering.

Nu ska de öppna ett nytt flaggskepp vid Gustav Adolfs torg. Samtidigt stänger Michelinkrogen Adam/Albin på Rådmansgatan.

Restaurangen spås vara duons mest ambitiösa projekt hittills och kan även bli det sista, enligt Albin Wessman.

Lokalen ligger på Gustav Adolfs torg 20. Inspiration till inredningen kommer från 20- och 30-talsklacissismen, kombinerat med det mer färgstarka 60- och 70-talet.

Pekka Pääkkö

– Vi är superglada, vi har planerat det länge men hållit det hemligt. Jag och Adam har tillsammans med teamet länge pratat om vad nästa steg är. Att det blev skarpt läge nu var för att vi blev förälskade i lokalen. Det är en otrolig känsla att få göra en drömrestaurang in i minsta detalj, säger han.

Den 550 kvadratmeter stora lokalen har stått tom i sex år, sedan restaurang Carousel stängde. Nu pågår en total ombyggnad för att skapa en restaurang med öppet kök, vinkällare och matsal med utsikt mot slottet.

Öppnar i början av nästa år

Duons ambitioner är fortsatt höga.

– Vi utformar något i en helt egen kategori som inte liknar något annat i Stockholm, och vi siktar kulinariskt på högsta möjliga nivå, säger Adam Dahlberg i ett uttalande.

Konceptet är ännu hemligt, men enligt Albin Wessman siktar de på mer än en Michelinstjärna.

– Vi kommer att ha ännu högre ambitioner än i dag. Planen är att lokalen ska spegla det, säger han.

Mitt i träffade Adam Dahlberg och Albin Wessman inför öppnandet av Solen, en restaurang i Slakthusområdet.

Angie Gray

Restaurangen är en av tre som ska öppna i kvarteret, vilket ska utvecklas till ”en levande destination för mat och kultur” enligt fastighetsägaren Axfast.

Namnet presenteras under året

Enligt Albin Wessman känns det vemodigt att lämna lokalen på Rådmansgatan 16.

– Vi har varit här i 13 år, 14 när vi stänger. När vi har pratat om framtiden har vi känt att vi har mycket mer att ge, i den diskussionen landade vi i att vi vill byta adress och få en nystart. Men det är samma gäng bakom och vi kommer att värna om vårt dna och all historia. Det tar vi med oss in i det nya.

Den nya finkrogen planeras öppna i början av 2026. Namnet ska presenteras under kommande månader, klart är i alla fall att det inte blir Adam/Albin. Den restaurangen, som permanent 2016 och fick sin prestigefyllda Michelinstjärna 2022, stänger i slutet av året.