Bistron ligger i en lokal på Alviksvägen i Äppelviken, där det tidigare huserat en konsumentförening och senare restaurangverksamhet.

Det är vinimportören Dennis Lodin och Michele Karam, som har vinbaren Il Bicchiere på Ålstensgatan, som startar bistron.

– Vi har också rekryterat duktiga kockar inne från stan, säger Dennis Lodin.

Dennis Lodin säger att han länge har närt en dröm om att få öppna en bistro. När han längre tillbaka i tiden bodde i Bryssel hängde han och en kompis på en bistro som hette La Pomme i den belgiska huvudstaden.

– När vi flyttade hem från Bryssel 1995 tänkte vi att vi startar en bistro La Pomme i Sverige, det vore häftigt. För att få serveringstillstånd var man tvungen att vara 25 år, det var en massa olika hinder som gjorde att det inte riktigt blev av, men drömmen fanns kvar hos mig. Ganska exakt 30 år senare får jag möjligheten igen.

Nu håller de på att inreda en lokal i Äppelviken med en interiör som ska utstråla franskt, just med namnet La Pomme.

– Man får leta efter ett bättre namn än bistro La Pomme när det är en fransk bistro som ligger i Äppelviken.

Franskinspirerad interiör

Dekoren i bistron kommer att gå i ljusgrönt, mörkgrönt, cognacläder och mässing.

– Vi kommer att jobba mycket med stora speglar som vi kommer att skriva saker på, vi kommer att ha griffeltavlor där vi skriver att den här veckan har vi de här fina vinerna på glas. Vi vill att folk ska vara nyfikna, vi vill att de ska utmana sina smaklökar.

En utmaning kan vara en av rätterna som de planerar att erbjuda.

– Hur många äter grodlår, till exempel? Jag tror många tycker det är läskigt med bara tanken men jag kommer se till att alltid ha två portioner ifall någon skulle känna sig manad.

Fler franska rätter kommer att stå på menyn.

– Vi ska försöka vara så genuint franska som vi kan vilket innebär att vi kommer att vilja ha rätter som sniglar, moules frites (blåmusslor serverade med pommes frites), choucroute (surkål), fransk löksoppa. Klassiska franska rätter.

Det är lågkonjunktur och ni drar i gång en ny verksamhet?

– Ja, exakt, det är lågkonjunktur i Sverige men det håller på att förändras och de flesta makroekonomerna (ekonomer som studerar vad som driver ekonomisk tillväxt) förväntar sig tillväxt så ser vi ljus i tunneln.

"Passion"

Han låter förstå att den här bistron startar de oavsett det ekonomiska omvärldsläget.

Bistron ligger i en lokal på Alviksvägen där det redan tidigare drivits restaurangverksamhet.

Viveka Ekelund

– Den här restaurangen drivs i första hand av passion.

Han bor själv i Stora mossen och har länge pratat med vänner och bekanta om behovet av en lokal bistro.

– Jag tror också att området, Äppelviken, Smedslätten, och Stora mossen saknar en bra kvarterskrog, jag upplever att jag får hurrarop från höger och vänster.

Bistro La Pomme öppnar 10 januari 2026.