Gärdet
Det började med ett hål i väggen. 2016 tog Veronika och Kasper Mokrosinski över Valhallabageriet på Valhallavägen och sedan dröjde det inte länge innan det lilla familjeföretaget började växa.
Efter ett par år öppnade de ytterligare ett bageri med butik på Östermalmsgatan, och därefter ett kafé på Odengatan.
– Det var en av våra kunder som tipsade oss om lokalen. Han bodde i huset på Odengatan och tyckte att vi skulle öppna där, säger Veronika Mokrosinski.
Just nu renoveras det för fullt i lokalen – då går det åt en del vetelängd.
Johan Sjölund
Inte bli stor kedja
Nu har det hänt igen. En boende i Oscar Properties-huset på Gärdet tipsade Veronika och Kasper om den tomma lokalen där det tidigare legat ett Tacoställe.
Det är inte så många andra kaféer i närheten.
Företagets expansion har inte följt någon noga uttänkt plan, säger Veronika Mokrosinski.
– Det är egentligen inget vi har planerat, det har bara blivit så när vi har hittat lokaler vi tycker om och tror på.
Tar ni upp kampen med de stora kedjorna nu?
– Verkligen inte. Jag och min man är ett litet familjeföretag och trivs bra med det.
Veronika och Kasper Mokrosinski tror på Sandhamnsgatan.
Johan Sjölund
Flest sittplatser
Lokalen, med adress Sandhamnsgatan 81, kommer att innehålla kafé och brödbutik. Sett till antalet sittplatser blir det företagets största enhet.
Det är också deras första utanför stenstaden. Dess läge är inte lika centralt som de andra, men det finns ändå strategiska fördelar, tror Veronika Mokrosinski.
– Det finns inte så många andra kaféer i närheten och det är mycket folk som rör sig på Gärdet. Många tränar och promenerar, det är även konserter och andra evenemang där.
79&park på Gärdet nominerades till Årets Stockholmsbyggnad 2019. Nu flyttar Valhallabageriet in i fastigheten.
Katarina Linde/Arkivbild
För två år sedan tog Valhallabageriet ett djärvt beslut. Då sa de upp avtalen om leveranser till andra kaféer och restauranger för att fokusera mer på de egna försäljningsställena.
– Leveranserna var en tredjedel av vår omsättning, men vi räknade på det och det här ger oss lite mer kontroll.