Vasastan/Östermalm
Sedan några veckor tillbaka har blå skåp har ställts upp i Östermalmshallen och på Ica Sabbatsberg vid Vasaparken. De är dock inte till för paketuthämtning – här lämnas oslipade knivar in.
Företaget Sharpbox står bakom tjänsten och enligt John Talbot, en av grundarna, har innerstadsborna börjat hitta dit.
– Nu börjar det komma kunder varje dag, och det är väldigt spännande för oss. Det är något särskilt med att ha en riktigt bra kniv i köket.
Genom att scanna en QR-kod på skåpet med en app öppnas en lucka, där man kan hämta kuvert och knivskydd. Dessa tas sedan hem, de slöa knivarna packas och paketet lämnas in i skåpet.
Vi vill inte att folk ska gå med knivar på gatan.
Knivarna hämtas upp av företaget, slipas för hand på en slipstudio de har i stan, två arbetsdagar senare finns de att hämta i skåpet och kunden betalar. Priset är 98 kronor per kniv, vill man ha den expresslipad tillkommer 15 kronor.
John Talbot (t.v) och kollegan och medgrundaren Rafael står bakom Sharpbox.
Sharpbox
Handslipade är vassast
Både kuverten och knivskydden kan behållas och återanvändas vid nästa knivslipning för att spara på resurserna, berättar John Talbot.
Olika sorters knivar
Kockkniv: 15–30 cm. Brett blad och något svängd längs eggen. Med den kan man skära, hacka och tärna allt från kött och fågel till grönsaker och rotfrukter.
Grönsakskniv: 9–18 cm. Har ofta ett högt blad och ett snabbt ”avslut” som skapar balansen som krävs för ett snabbt hackande.
Skalkniv: 8–15 cm. Den minsta kniven i knivfamiljen. Bra för att skala och dela frukt och grönt, samt för mindre råvaror som vitlök och chili.
Brödkniv: 20–25 cm. Har en tandad egg för att kunna ta sig igenom luftiga material utan att mosa dem. Även bra för att skära tomat.
Filékniv: 15–22 cm. Böjbar för att komma åt under fisk- eller kycklingskinnet, och skära ut filéer. Smalt och flexibelt blad med spetsig topp. Extra långa filéknivar kallas laxknivar.
Källa: Cervera
– Det är en miljöfråga. Vi vill göra det så smidigt som möjligt för människor att ta hand om sina knivar i stället för att köpa nya.
Det har bara hänt en gång att en kund tog med sig opackade knivar till skåpet. Det gick dock bra.
– Personen vände om och packade hemma. Vi vill inte att folk ska gå med knivar på gatan.
John Talbot berättar att många knivar från de större märkena, som Global, kommer fabriksslipade. Då är de vassa, men inte så vassa som de skulle kunna vara. För det måste de slipas för hand.
Ica Sabbatsberg har fått ett knivskåp.
Sharpbox
– Vi får många knivar som inte har blivit slipade på tio år, de kan vara naggade och ibland sakna spets. Även knivar som aldrig har slipats tidigare kan vi ofta få i bättre skick än när de var nya.
Inga svärd
Än så länge tar Sharpbox inte emot några brödknivar, då de väntar in en speciell maskin. De vill dock inte ha in vare sig svärd eller dolkar, står det på hemsidan.
– Vårt fokus ligger helt på hemmakockar, som kanske inte alltid hanterar eller underhåller sina knivar på bästa sätt.
Planen är att placera ut fler skåp i stan, näst på tur är Södermalm och Hammarby sjöstad.