Sickla

Doften från Urban delis fisk- och skaldjursdisk har ersatts med nymålat.

– Vi har målat om till våra färger: Niklas and friends-grå, säger Niklas Nordberg.

Urban Deli tappade tron på Sickla och lämnade vid årsskiftet lokalen på Hesselmans torg efter tolv år.

Men Niklas Nordberg såg möjligheten och under februari smygöppnar han Niklas and friends, följt av en renovering i sommar av uteservering, bar och bakficka.

Samtidigt har han kämpat mot aggressiv käkcancer.

– Först var jag inte jättesugen, sedan blev jag sugen. Jag har ju drömt om den här lokalen. Jag älskar New York och den här lokalen bara lyser New York.

Lagar jag en carbonara hemma får be barnen om hjälp

Niklas Nordberg hann knappt berätta nyheten innan telefonen började ringa.

– Några bokningar i sommar är redan gjorda trots att bokningssystemet inte är i gång än. Det är folk som är glada att vi öppnar.

Ett ben från underbenet blev nytt käkben, och hud från samma ben blev nytt tandkött.

Johan Kristensen

40 strålbehandlingar

När nya krogen öppnar i månadsskiftet februari–mars är han fortfarande sjukskriven på heltid.

I november 2024 opererade han bort en visdomstand, men såret ville aldrig läka. I somras upptäcktes cancern.

I september tvingades läkarna såga bort hans högra käkben och ersätta det med ett från hans eget underben.

I stället för att titta på tv när du går och lägger dig så läser jag en kokbok.

Efter ett år på flytande föda har han precis fått börja äta gröt och äggröra.

Enligt läkarna är cancern borta nu, men efter 40 strålbehandlingar har han förlorat smaklökarna.

– Jag kan inte äta kött än, men jag längtar. Smaken kommer tillbaka så småningom men nu känner jag bara sött. Lagar jag en carbonara hemma får be barnen om hjälp: ”Kan ni smaka om det saknas något?”

Parkeringen tas bort och uteserveringen växer – med utekök, grillar och 50 extra sittplatser.

Johan Kristensen

I början kommer han att vara på restaurangen maximalt en eller två timmar om dagen. Nästa månad hoppas han kunna jobba 25 procent.

– Jag brinner för det här men sjukdomen har lärt mig att jag måste tänka på mig själv. Förr kunde jag gå upp klockan sex på morgonen och jobba till tre på natten.

Han spejar ut över parkeringen som ska förvandlas till en större uteservering med utekök, grillar och uppåt 50 nya sittplatser.

Niklas Nordberg håller upp skylten från den första restaurangen han startade i Hammarby sjöstad för drygt tio år sedan. Nya är beställda för att sättas upp här.

”Nu kan jag växla upp,” säger Niklas Nordberg, som kan göra 10 000 portioner om dagen i Sickla, utöver 2 000 på sina övriga restauranger.

Johan Kristensen

”Jättebra mötesplats”

På en hylla ligger en övervintrad prislapp från Urban deli på 15-årig balsamico från Modena.

De ”fantastiska gourmetdropparna” är borta och Niklas Nordberg kommer i stället att fylla hyllan med sin kokbokssamling.

– Jag har samlat i flera år och har ungefär 6 000 böcker.

Niklas Nordberg ska fylla Urban delis gamla hyllor för delikatesser med sina 6 000 kokböcker.

Johan Kristensen

Har du tillagat något recept från varje bok?

– Ja, jag hittar alltid något jag kan ta till mig. I stället för att titta på tv när jag går och lägger mig så läser jag en kokbok.

Sickla betyder mycket för honom. Hans farmor och pappa växte upp här och själv bor han på promenadavstånd i Henriksborg. Några champagnekorkskott bort ligger hans lunchhak Friends corner som hyllades Årets restaurang i Nacka 2024.

Han tycker att tajmingen är optimal. Stationshuset är redan på plats och tunnelbanan anländer 2030.

– Det är perfekt. I den där skyskrapan kommer ju hur mycket folk som helst. Det här kommer att bli en jättebra mötesplats.