Vällingby/Nacka strand

Hundra svenska kockar tävlar i TV4:s 100 knivar i höst. Produktionen beskrivs som en av de största matlagningstävlingar hittills på tv och vinnaren kammar hem en miljon kronor.

Förskolekocken Magnus Cortes Eliasson från Vällingby är en av alla som bedömts av trefaldiga Michelinkrögaren Björn Frantzén. När hälften av de tävlande nyligen gallrades ner till 28 åkte Magnus dock ut.

– Självklart blir man ledsen, jag ville vara kvar. Men helheten blev inte tillräckligt bra enligt Frantzén, säger han när vi träffar honom innan lunchrusningen på hans nya jobb i Nacka.

"Jag kom in som skolkocken, en underdog liksom, och hoppades kunna slå ur underläge. Jag är absolut inte missnöjd med insatsen", säger Magnus Cortes Eliasson.

Christian Lärk

Jag vill lära barn testa nya rätter och smaker.

För smaklöst för Frantzén

Magnus bjöd på sin paradrätt bestående av halstrad röding, potatis- och jordärtskocksstomp med västerbottensost och röksmak samt en grönärtsås.

Magnus kallade såsen för "magisk Hulkensås" – men den gick inte hem hos Björn Frantzén.

– Stompet tyckte han ju var okej, men han påpekade att rätten krävde mer sälta och syra för att få till balansen.

För smaklöst och för svagt presenterat, blev omdömet.

– Såsen var en variant på min magiska Hulkensoppa på broccoli, ärtor, spenat och örter som blivit väldigt populär bland barnen. De vill sällan äta grönt, men får du in superhjältar och spänning i berättelsen blir det en annan grej.

Magnus ångrar ingenting.

– 100 knivar har varit ett äventyr utöver det vanliga, en otroligt spännande erfarenhet. Nervöst och utmanande, samtidigt fick jag lära känna otroligt intressant folk.

Är du nöjd?

– Det är jag. Jag fick ur mig det jag ville. Men det är klart att det kommer tankar när det är Björn Frantzén man ska laga mat åt.

Nyligen började Magnus som produktionschef på asiatiska snabbmatskedjan Din-Din Club, med Nacka strand som arbetsplats.

Det var förra hösten som Magnus Cortes Eliasson såg Facebookannonsen om TV 4:s storsatsning 100 knivar. "En vän tipsade mig att söka", säger han.

Christian Lärk

Efter åtta år på kommunala förskolan Gröna diamanten hemma i Vällingby har magiska såser och soppor bytts ut mot rolls, ramen och bowls.

– En del dörrar har ju öppnats i och med programmet. Men det var nog ändå erfarenheten från storkök och smaksäkerhet som gjorde att jag fick jobbet.

"Kändes väldigt ödmjuk"

Han har i flera år jobbat för att Stockholms stad ska satsa mer pengar på skolmaten.

– Du är tyvärr bakbunden som skolkock. Vi har krav på att handla ekologiskt, svenskt och vissa grönsaker. Det gör det svårt med den budget vi har.
– Jag ville lära barnen att testa nya rätter och smaker. De förtjänar välgjord lagad mat från grunden

Hur var Björn Frantzén?

– Han upplevs kanske som tuff, men han kändes väldigt ödmjuk. Han verkar sätta ett värde att lära känna nytt folk. Sedan är ju detta en tävling, han kanske ska framstå som hård. Men han var aldrig orättvis på något sätt.