– Årets finalister sätter fokus på klimatet. Det är fantastiskt att se hur till exempel ogräs kan tas tillvara som smaksättare genom ett innovativt sätt att förädla och använda det vi annars skulle kasta bort, säger Martin Lundell, vd på branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.

Mack-SM startades 2002 och syftar till att få fram Sveriges godaste och mest nytänkande macka. Finalisternas bidrag i Mack-SM spås av Sveriges bagare & konditorer att ha stort inflytande över kommande bröd- och macktrender inom kafé- och bageriverksamhet.

20 mackor på trekvart

Kokobello finns på Balders Bröd nu för den som vill provsmaka finalmackan.

– Jag gillar att jobba med nya smaker. Jag såg min macka framför mig direkt och nu hoppas jag såklart att det går hela vägen, säger Per Sjöblom.

Per tog sig till finalen med en macka med aprikos- och valnötsbröd med stuvad vitkål på kokosgrädde, rödlök och pepparrot, smörstekta champinjoner och marinerade tomater med en fetaost- och avokadokräm.

Under finalen ska finalisterna skapa 20 mackor på 45 minuter, vilket gör tävlingen till ett race mot klockan.

På grund av coronapandemin avgörs finalen i år utan publik, men den sänds i stället via nätet på godare.se med start klockan 19.05 den 19 november.

Tomas Stark

tomas.stark@mitti.se

070-6025483