Östermalm

Hur får man ett familjeföretag att överleva i hundra år?

Kvalitet och kundservice är två raka svar, om du frågar Lisa Elmqvists vd Ulf Elmqvist.

– Jag minns hur min farfar lärde mig hur man tittar kunden i ögonen samtidigt som man ger tillbaka växelpengarna.

Ingen racing-karriär

Men det krävs mer för att generation efter generation ska ta över stafettpinnen. En vilja att ge avkall på annat, till exempel.

För Ulf Elmqvist innebar det att han aldrig satsade på drömmen om att bli racingförare.

– Nog har viljan funnits, men att ta steget därifrån till handling är en annan sak. Jag har alltid känt att det här företaget har varit mitt kall, jag vet inte om det är Lisa där uppe i himlen som har påverkat mig.

Att börja tidigt är en annan nyckel, tror Ulf Elmqvist. Han berättar att han började följa med sin pappa till arbetet på lördagarna när han var i elvaårsåldern. Efter en vecka i skolan var det inte alltid så kul att gå upp tidigt ännu en dag, men lite kallt vatten i ansiktet fick honom att vakna.

– Jag stod och sålde salladskrabbor för tio kronor styck. Det var en fascinerande värld som öppnade sig, och även ett sätt att få träffa pappa och farfar. De var ju aldrig hemma.

Lisa Elmqvist tillsammans med skådespelaren Jarl Kulle.

Stadsmuseet i Stockholm

Karl Gerhard sjöng

Lisa Elmqvist öppnade sin första butik i Stockholm 1926. Som mest hade hon två fiskaffärer på Söder och en vid Östra station utöver butiken i Östermalmshallen.

Sedan dess har företaget blivit både kunglig hovleverantör och en institution på Östermalm. Karl Gerhard har sjungit om Lisa som "skaldjursdrottningen".

Femte generationen

I dag är det den fjärde generationen Elmqvist som sitter i ledningen – syskonen Ulf, Ninna och Peter "Peppe" Elmqvist. Och generation fem, bland annat i form av Ulfs son Nicholas Elmqvist, har börjat ta plats i företaget.

Att jobba med familjen har flera fördelar, menar Ulf.

– Alla har företagets bästa för ögonen, det finns i vårt dna.

Så klart har det funnits meningsskiljaktigheter. Men oftast vinner det sunda förnuftet – eller den som är mest envis, berättar Ulf.

– Pappa tyckte inte att Lisa på torget var en bra idé men det blev ju succé.

Satsar på sushi

Efter tolv år i träda kommer restaurangen tillbaka till Östermalmstorg nästa sommar. Men innan dess är det dags för en annan satsning. Snart ska Lisa Elmqvist komplettera sitt klassiska utbud med sushi.

– Vi har redan råvaror som är fantastiska. Fisken som kommer hit ska vara inom 48 timmar från havet.

Med en sju meter lång fiskdisk och 450 artiklar i sortimentet finns det mycket att välja på. Så var börjar man, om man ännu inte varit på sitt första besök på Lisa Elmqvist?

– Prova den rimmade laxen, och lite Skagen eller någon annan röra. Och vi har otroligt god sill, något helt annat än det där man kan köpa i glasburk. När man väl har smakat kommer man ofta tillbaka – man blir lite som en kräsen katt.