Östermalm

– Här tog butiken tidigare slut, det var bara en vägg, säger Madeleine Brehmer, vd och ägare för Sabis när hon visar runt i de nya lokalerna.

Den 1 oktober 2026 slog matbutiken upp portarna efter en omfattande om- och utbyggnad. Bland nyheterna finns en större avdelning för frukt och grönt, ett skåp för hängmörat kött och en ostronbar som bland annat serverar champagne.

– Vi ville växla upp, framför allt på skaldjurssidan, säger Pär Pettersson, avdelningsansvarig på fiskdisken.

Daniel Duse, matutvecklingschef, och Madeleine Brehmer, vd och ägare.

Johan Sjölund

Inte bara lyx

Runt fiskdisken sitter en annan nyhet: Ett handmålat kakel från Amalfi i Italien, med ett mönster som går igen på kassar och andra detaljer.

Nya Sabis har blivit cirka 700 kvadratmeter större. Det innebär att den publika butiksytan ökar till 2 500 kvadratmeter – vilket motsvarar en genomsnittlig Ica Kvantum-butik.

Expansionen blev möjlig när Sabis tog över en angränsande lokal som under många år stått tom efter att Östermalms föreningsråd tvingats flytta på grund av hyresnivån. Här finns nu butikens mejeriavdelning där väggpanelen är målad i samma nyans som köket på Krusenbergs herrgård, berättar Madeleine Brehmer.

– Vi har velat komma bort från den där kalla känslan som finns i mejeriavdelningar och i stället skapa en varm, ombonad känsla.

Den lantliga stilen går igen i flera detaljar. På väggarna sitter stallyktor och skyltar med lite gammaldags, snirklig stil.

– Vi är jätteglada! Vi har förverkligat något vi har velat göra i flera år.