Norrmalm

En dryg vecka kvar till öppning är byggstöket fortfarande i full gång i Davidsonska huset. En byggställning tar upp utrymmet i baren och klassiska byggljusslingor belyser lokalen med den höga takhöjden.

– Den här veckan ska allt bli klart, det är jobb in i det sista, säger Simon Åhnberg.

Det är 20-gruppen, gänget bakom bland annat Tjoget och Paradiso bestående av Simon Åhnberg, Andreas Bergman och Joel Söderbäck, som öppnar restaurangen G.A.T i den pampiga byggnaden mittemot Operan.

Inspirationen är de franska bistros som dök upp i New York under 90-talet och på menyn finns bland annat räkcocktail och en toast med anklever, oxfilé och caviar.

G.A.T har två ingångar, en till baren och en till matsalen.

Christian Lärk

På grund av lokalens höga kulturhistoriska värden har inga hyllor kunnat sättas upp på väggarna. Andreas Bergman, Joel Söderbäck och Simon Åhnberg har fått komma med andra lösningar.

Christian Lärk

”Unik lokal”

Krogen är uppdelad i flera delar. En entré leder till matsalen, den andra till cocktailbaren. Utöver det finns två separata middagsrum.

Huset är byggt 1896 och är blåklassat, alltså har det synnerligen höga kulturvärden och skarpa regler om vad man får och inte får göra med det. Joel Söderbäck beskriver det som ”förlösande” att de snart ska öppna.

Det är första gången som Joel Söderbäck, Andreas Bergman och Simon Åhnberg, gänget bakom bland annat Tjoget och Paradiso, etablerar en egen krog på Norrmalm. Sedan tidigare har de en restaurang i NK, men den har inte öppet sent på kvällen.

Christian Lärk

– Vi har stannat upp flera gånger och tänkt, hur fan ska vi göra det här?

– Det är en unik lokal, vi ser det som en ära få förunnat att ha krog här, säger Andreas Bergman.

G.A.T är inte de enda som öppnar restaurang på Gustav Adolfs torg. Stjärnduon Adam Dahlberg och Albin Wessman öppnar i lokalen strax bredvid efter att ha stängt stjärnkrogen Adam/Albin i slutet av januari. Enligt en intervju i DN ska det ske i slutet av mars.

Tredje krogen hemlig

En tredje restaurang ska även öppna mot slutet av året. Enligt Mathias Förberg, ansvarig fastighetsutvecklare på Axfast som äger fastigheten, planeras den i lokalen i hörnan mot Gallerian.

Slangen som förser baren med öl är äntligen framdragen. Det är något av en milstolpe.

Christian Lärk

– Vi ska utöka och slå ihop den gamla vodkabaren med mynthandeln som låg där, säger han.

Hur fan ska vi göra det här?

Vad det blir för typ av restaurang och vem som ska driva den är dock fortfarande hemligt.

Läget är inte det lättaste. Torget är en plats många passerar men inte många stannar upp på, och just det är tjusningen, enligt Joel Söderbäck.

– Förutsättningarna finns. Det har varit navet i Stockholms uteliv och platsen har en historia vi gärna spinner vidare på.

Flera krogaktörer som tidigare har varit förknippade främst med city har öppnat ställen på Södermalm. 20-gruppen ser fram emot att göra det motsatta.

– Vi är taggade på att sätta ett nytt område på kartan, säger Andreas Bergman.