Vasastan

I lokalen på Hagagatan 37 doftar det nybakat. Bakom disken står Ahmad Selwaieh som tillsammans med vännen Najeeb Altounji grundade Bunzy i Borås.

– Vi ville även öppna mer centralt. Det bor ju nästan 1,6 miljoner människor här i Stockholm, så vi ville ligga mitt i allt, säger Ahmad Selwaieh.

Han beskriver den första tiden i huvudstaden som en dröm med kö långt utanför dörren.

"Buns" som serveras på Bunzy.

Ahmad Selwaieh.

"En massa jobb"

Förutom hårt arbete i bageriet jobbar han med konton och marknadsföring i sociala medier.

– Och så har vi haft otroliga personer som har hjälpt till, både i branschen och inom sociala medier. Men vi har arbetat väldigt hårt med våra egna kanaler också, säger han.

Så här långa köer kan det bli vissa dagar.

Ahmad Selwaieh.

Det som utmärker Bunzy är deras bullar med olika topping och glasyrer. Bland smakerna finns bland annat biscoff, blåbär/vanilj och jordgubb/nutella.

Det här är bara början.

På frågan om vad som händer den dagen trycket lägger sig och köerna minskar skakar Ahmad på huvudet. Han ser inte Bunzy som en tillfällig trend.

– Kanske blir det inte lika långa köer hela tiden, men vi vill bli ännu större.

Nästa steg

Att växa snabbt i en ny stad för också med sig utmaningar och höga omkostnader.

– Det är dyrt, så klart. Särskilt personalkostnader och inköp av råvaror och material. Vi är redan inne på vår tredje degblandare! De två första klarade helt enkelt inte av trycket.

Planer på fler enheter finns redan i bakhuvudet, även om fokus just nu ligger på att landa tryggt och ha en bra grund.

– Vi vill se till att Stockholm är stabilt först, att allt rullar på bra. Sedan kan vi ta nästa steg och köra på fler ställen.