Vinsta
Det är inte bara Stockholms tunnbrödspionjärer som flyttar till västerort i vinter utan även stans kebabveteraner. I veckan har stamgästerna flockats på Bromma kebabs nya restaurang i Vinsta.
– Det känns otroligt! Många kära ansikten har varit här, säger ägaren Hüseyin Akkas.
Det är många kramar, handslag och välkända ansikten för Hüseyin efter nyöppningen. "Det är både glädje och lättnad över att de har återuppstått", säger stamgästen Peter Höglund.
Filip Magnusson
Öppnade 1981
Handslagen och kramarna avlöser varandra efter nyöppningen.
Och menyn känner folk igen. Bromma kebab öppnade 1981 inne på B&W stormarknad, dagens Bromma blocks. I somras tvingades de lämna området.
– Kiosken behövde rivas, det ska ju byggas där.
För Hüseyin Akkas och kollegan Receb Mehmet har det varit ett stressigt år.
Bromma kebab har flyttat till Vinsta.
Filip Magnusson
Det har inte varit lätt att hitta ny lokal.
– Vällingby centrum var aktuellt, men hyrorna var helt orimliga. Det är miljonbelopp som äts upp och gör det svårt för restaurangägare att satsa.
Aldrig ätit kebab
Hüseyin kom till Bromma kebab 1996 och äger i dag verksamheten. För 44 år sedan var det betydligt färre stockholmare som visste vad kebab var.
– B&W var ju otroligt populärt bland svenskarna i början av 80-talet. Då hade de flesta av dem aldrig testat kebab tidigare, men många blev snabbt återkommande gäster, säger han.
"Jag gick i blöjor första gången jag togs med till Bromma kebab," säger stamkunden Charlie Larsson.
Filip Magnusson
"Var nära att ge upp"
I den nya lokalen har omsättningen på restauranger varit stor. För många kan Vinsta ses som en otippad plats för kebabhaket. Bromma kebab har dock överlevt 44 år hittills, och Hüseyin hoppas att serveringen blir lika långvarig i industriområdet.
Inger Romlin, 80, har besökt Bromma kebab sedan början på 80-talet.
Inger Romlin har ätit på Bromma kebab sedan början på 80-talet. "Det här är ju rätt ute i buschen, men jag hoppas verkligen att det går bra för dem här också", säger hon.
Filip Magnusson
– Nu har de hamnat rätt ute i buschen, skrattar hon.
Även tomatsåsen har varit hemlagad i alla år.
Bredvid henne sitter Andreas Saptovic vars pappa var taxichaffis på 80-talet.
– Skulle han ha burgare var det Råsundagrillen som gällde, skulle han ha kebab så var det Bromma kebab, vi har besökt stället i tre generationer nu.
Tredje generationen stammisar. "Skulle farsan ha en burgare på 80-talet så var det Råsundagrillen, skulle han ha en kebab så var det Bromma kebab", säger Andreas Saptovic som nu brukar ta med sonen Alexander till stället.
Filip Magnusson
– Bromma kebab har alltid gjort kebaben helt själva, det är bara nötkött, salt och peppar. Tomatsåsen är hemlagad. Det finns ingen grossist inblandad.
Tror du de klarar sig i ytterligare 44 år?
– Om de börjar marknadsföra sig digitalt. Ligger du härute måste du det. Syns du inte säljer du inte.
Kultklassat tunnbrödshak expanderar i Stockholm
Plankstekar, spättor, stekt fläsk och skomakarlådor no more – nu blir det mastiga tunnbrödsrullar för hela korvslanten på Husmans i Hässelby. Kulthaket Prestogrillen expanderar för fullt i Stockholm och tar över lokalen.
Hässelby villastad
En av vinterns stora gatuköksnyheter kommer med extra senap på.
Prestogrillen, kultklassad på Lidingö sedan 60-talet för sina tunnbrödsrullar med krossad potatis och steppsallad, tar över Husmans vid Åkermyntan centrum.
Hakan: En annan typ av husman
Husmans Hakan Kücük, 43, slår påsarna ihop med barndomsvännen Bedri Karadag, 36, som driver Prestogrillen på Lidingö.
Prestogrillen öppnade på Lidingö redan 1961 och har överlevt i 65 år. Bild från 1986.
Karin Klangemo/LHF
– Husmans behöver ersättas av något som ligger mer i tiden. Vi fortsätter med husmanskost, men i en annan tappning. För mig är tunnbrödsrullar och Prestogrillen något av det svenskaste Stockholm har, säger Hakan Kücük.
Jag tror att detta är precis vad Hässelby behöver.
De visar oss vid entrén hur de även planerar göra en kiosklucka mot parkeringen för den som vill ta något i farten.
– Jag ska inte ta i för mycket nu, men jag tror att detta är precis vad Hässelby behöver. Vi planerar ha runt 25 olika rullar på menyn, säger Bedri.
Duon planerar öppna redan till månadsskiftet februari-mars.
Grillen har 65 år på nacken
För Hakan är det blandade känslor.
– Vi har haft en kärna stammisar på Husman i över 10 år. Så det känns samtidigt lite som att du måste berätta något tråkigt för din fru, säger Hakan.
"Jag ville hoppa på tåget, jag hade ångrat mig annars", säger Bedri Karadag.
Filip Magnusson
Prestogrillen har 65 år på nacken. Expansionen har dock låtit vänta på sig, men på kort tid har man nu öppnat nya enheter i Vallentuna, Åkersberga och Hässelby.
– Prestogrillen är en korvmoj deluxe, brukar jag säga. Men det är utanför tullarna vi tittat, och där vi velat vara hittills, säger Bedri.
Varför sker expansionen nu?
– Därför det finns en trend de senaste åren med folk som vill ha något rätt snabbt, som ändå sticker ut lite. Där passar tunnbrödsrullen in perfekt. Vi tror det finns en stor potential för oss att växa på marknaden framöver.
Målet: Vill nå barnfamiljerna
Husmans har även varit ensamma med att servera starköl i Hässelby villastad, men nu stängs ölkranarna.
– Vi kommer rikta in oss mot en betydligt bredare målgrupp, mot hela Hässelby och inte minst barnfamiljer. För mig känns det inte rätt att en korvmoj ska servera alkohol, alla ska trivas härinne, säger Hakan.
Prestogrillen kommer också ha bland annat burgare på egenmald högrev på menyn.
Två kiosker gör anspråk på att ha sålt första "rullen"
Svän Ideberg öppnade Prestogrillen på Lidingö 1961 och blev genast omtalad för tunnbrödsrullen.
Sedan dess hävdar grillen att man var först i Sverige med att servera en tunnbrödsrulle. I dag har man 30-35 olika rullar på menyn på Lidingö.
Men Elov "Loffe" Bråtfors i Stuvsta har också påstått sig vara först. Han började servera skapelserna på sitt Loffes grill i Stuvsta 1963 och har kallats för tunnbrödsrullens fader.
Medan Prestogrillen främst blivit kända för sin krosspotatis och steppsallad, har Loffes grill under alla år mer varit inriktad på potatismos och bostongurka.
Källa: Prestogrillen och Loffes grill
Bedri Karadag och Hakan Kücük lärde känna varandra i söderort i tonåren, båda valde restaurangbranschen och nu slår de sina påsar ihop för första gången.
Filip Magnusson
Här expanderar kultklassade tunnbrödshaket
Startades av arkitekt
Turkarna Süleyman Berktan och Ilker Anadol öppnade Bromma kebab vid B&W Bromma 1981.
De var båda lärare och arkitekter, men fick inga jobb inom sina yrken i Stockholm och valde då att öppna vad som brukar kallas Stockholms första kebabställe efter Izmir kebab i Hötorgshallen.
1996 började Hüseyin Akkas på Bromma kebab. Han har tillsammans med Ilker Anadols dotter drivit restaurangen de senaste åren, men är nu ensam ägare.
Källa: Bromma kebab