Högdalen

– Jag mår bra men är lite slut. Det här är nog det tuffaste jag har gjort i mitt liv. Man tävlar helt solo och har ingen att luta sig mot men det har varit väldigt roligt.

Det säger Kasper Kleihs som hamnade bland de åtta bästa finalisterna, som första svensk någonsin, när VM i choklad avgjordes i Antwerpen under tisdagen.

I våras säkrade han sin plats i tävlingen World Chocolate Masters, som arrangeras av chokladjätten Callebeaut, där han representerade Norden.

Precis som att kockar tar en snabb burgare så köper jag lite fulchoklad ibland.

Under den första tävlingsdagen fick de tävlande bland annat bygga en chokladskulptur och göra ett 30-tal exemplar av en pralin från grunden. Temat var "Play & taste".

Kaspers skulptur – en kreation inspirerad av datorspelet World of warcraft – är helt gjord i choklad. Pelarna är sprejade med kakaofett.

Skulpturen är inspirerad av datorspelet World of warcraft.

Angie Gray

– Jag spelade själv när jag var liten, och kände att jag ville skapa något lekfullt men samtidigt vuxet. Jag har utvecklat skulpturen som jag gjorde i kvalet i våras, säger Kasper Kleihs.

I VM tog han sig vidare till den andra tävlingsdagen. På tisdagskvällen var det prisutdelning och Tommaso Grollero från Italien tog hem förstapriset.

Sex dagar i veckan

Mitt i träffade Kasper Kleihs en månad innan tävlingen. Då tillbringade han sex av veckans sju dagar, från morgon till kväll, i träningsköket på Mariatorget.

– Jag försöker att vara ledig en dag i veckan. Men då sitter jag ofta hemma och 3D-modellerar. De flesta former har jag gjort själv.

Då rådde fortfarande ett hemlighetsmakeri kring vad Kasper Kleihs skulle presentera. Dels för att domarna inte ska få se något innan tävlingen, men även för att det skulle bli en överraskning för motståndarna.

För snart två år sedan fick Kasper Kleihs frågan från dem som äger tävlingen om han ville vara med i World Chocolate Masters.

Angie Gray

Under träningen uppskattar Kasper att han har använt 120 kilo choklad.

– Som tur är går den att smälta ner och återanvända. Men allt återvinns inte. Jag brukar bjuda in vänner som får komma och käka choklad. Det är ett bra sätt att hålla polarna nära, säger Kasper Kleihs, som började tidigt i branschen.

Som 13-åring gjorde han praktik på en restaurang i Ullared och som 22-åring började han tävla som konditor.

Under träningen uppskattar Kasper att han har använt 120 kilo choklad.

Angie Gray

2021 utsågs Kasper Kleihs till Årets konditor och fram till 2023 var han aktiv medlem i Svenska kocklandslaget. I dag är han chefskonditor på Chez Jolie på Östermalm.

– Choklad är ju en naturlig del av jobbet som konditor. Tyvärr har vi ingen kultur med chokladskulpturer i Sverige. I många andra länder finns det i lobbyn på olika hotell, till exempel.

Händer det att du äter en "vanlig" chokladkaka?

– Absolut. Precis som att kockar tar en snabb burgare så köper jag lite fulchoklad ibland, det måste man få göra.