Ölsta

På vissa bagerier innebär semmeldagen att uppemot 10 000 semlor ska bakas. På lilla Ölsta café på norra Färingsö är proportionerna betydligt mindre.

– Jag fick beställningar på drygt 50 i år och det kändes lagom. Men så plötsligt kom det in ytterligare en på 200, säger Ingela Granquist som driver kaféet.

Klassiska semlor

För att klara leveransen på tisdag kallar hon in bakhjälp från bonusbarnbarnet Jennifer Carlberg.

– Vi har jobbat tillsammans tidigare och är ett bra team.

Semlorna de bakar är av det klassiska slaget.

– Jag gör mandelmassan på sötmandel, med skalet på, blandat med florsocker och äggvita. Och så riktigt smör och mortlade kardemummakärnor i bullarna.

Semmelbullen är ändå ganska enkel.

Priset ligger på 49 kronor – elva kronor under årets genomsnittspris på en konditorisemla, enligt Nordeas semmelindex.

– Det är ett rimligt pris. Semmelbullen är ändå ganska enkel. Förutom smöret då förstås, för det är ju jättedyrt.

Kaféet är vinterstängt och öppnar först i maj.

– Så det känns kul att få baka lite grann. Fast nu blev det ju lite mer än lite grann förstås.