Kista

Shah's halal food började med en foodtruck i New York. I dag är det en kedja med restauranger runt om i världen – varav 13 i Sverige.

När de nyligen slog upp portarna i Kista galleria var kön lång långt innan öppning. Att de hundra första gästerna erbjöds gratis mat kan naturligtvis ha bidragit till det hårda trycket.

Vi vaknade fem och har köat i fyra timmar.

På Shah's är man van vid köer. När de öppnade sin restaurang i Kungens kurva var det 30 minuters kö i flera veckor, enligt restaurangchefen Miakhil Wasiullah.

– Vi hoppas på många kunder även i Kista och är redo för en stressig dag. Personalen och vakter i gallerian hjälper också till.

Restaurangchefen Miakhil Wasiullah var taggad.

Hektor Bergman

Backup på plats

Det är inte bara en lång kö som kan vara en utmaning utan även att förbereda stora mängder mat.

– Vi har rekryterat extra personal och dessutom kallat in förstärkning från vår restaurang i Kungens kurva. Sedan har vi som styr franchisen kommit upp från Malmö för att hjälpa till, säger etableringschefen Taher Azizi.

Vad gäller det halalslaktade köttet betonar han att man följer de lagar och regler som gäller.
– Vi använder kött från EU-certifierade slakterier som följer svensk och europeisk djurskyddslagstiftning. Det innebär att djuren bedövas före slakt, vilket är ett krav.

Gick upp klockan fem

Två 12-åriga killar står längst fram i kön.

– Vi vaknade fem i morse och har köat i fyra timmar. Vi åkte hela vägen från Alby för det här, säger en av dem.

De fick höra om öppningserbjudandet på Tiktok och har planerat sitt besök i över en vecka. Nu är det taggade på kedjans kycklingrätt.

Det var gemensam nedräkning när bandet skulle klippas.

Hektor Bergman

Tio, nio…

När klockan närmar sig 14 och ljudet från kurrande magar gör sig till känna börjar nedräkningen. Kön stämmer in och när "noll!" ropats ut klipps bandet till jubel och hurr. Nu är det dags för mat.