Södermalm

I fyra års tid har Liam Mellberg gjort videor om mat på Tiktok. Så plötsligt var det ett bakverk som började uppta all hans tid, utan att han riktigt minns varför.

– Jag snöade in totalt på kladdkakor och började forska i hur man gör den perfekta kladdkakan, säger Liam Mellberg.

Han gjorde en serie videor där han bakade olika varianter, en kladdkaka för varje bokstav i alfabetet. Efter det var det ett naturlig steg att öppna kafé, menar han, så att andra kunde smaka kreationerna. Även om det ett nischat kafé tror Liam Mellberg att det kan fungera.

– Jag är nästan rädd att det ska komma för mycket folk i början. Jag är också oroad att ingen kommer. Men utifrån de reaktioner jag fått tror jag det blir populärt.

På Kladdkakebaren ska Liam Mellberg erbjuda en bredd sortiment av olika sorters kladdkakor.

Privat

Jag tror att jag i går lyckades skapa den perfekta kladdkakan.

Miljontals visningar

På Tiktok har Liam Mellberg nära 200 000 följare. Flera kladdkake-videor har hundratusentals visningar, några har miljontals.

Varför engagerar kladdkakor så?

– I grunden är de rätt enkla att göra, alla har gjort en någon gång i livet, så går de också att göra mer avancerade. Sedan är det folkligt, något som Sverige kan claima som sitt. Vi har kladdkakor och kanelbullar. Jag tror folk tycker att det är kul.

Trots att kladdkakor går alltså att göra i en lång rad olika varianter är det den klassiska kladdkakan Liam Mellberg håller högst. Det är också det receptet han tycker sig ha laborerat fram till perfektion.

– Jag tror att jag i går lyckades skapa den perfekta kladdkakan, som kommer vara standard på baren. Den har jag jobbat på i ett år och jag hoppas verkligen att folk kommer att gilla den.

Liam Mellberg säger sig ha labbat fram det perfekta receptet på kladdkaka.

Liam Mellberg

Tidigare sjöstridskock

Känslorna är blandade inför öppningen. Liam Mellberg har jobbat som kock i flottan, så erfarenhet av kök har han. Men inte av kafé.

– Jag har aldrig gjort något sånt här tidigare. Hela min karriär på Tiktok och sociala medier har jag alltid haft kontakt med folk över internet, nu ska jag möta dem i verkligheten. Det är nervöst, men jag tror att det blir jättekul.

Kladdkakebaren blir en pop up på kaféet Louie Louie på Bondegatan. Den håller öppet från 10 juli till 2 augusti. Faller det väl ut kan det bli ett permanent inslag.