Upplands Väsby

Han är ingen nybörjare i restaurangbranschen, Smedbybon Hakan Delen.

I knappt tio år drev han Väsby kolgrill på Centralvägen med pappa Ömer.

Nu har han tagit klivet över gatan och köpt Brutal Burgers av Emil Haglund.

– Vi känner varandra sedan länge och drev Runby krog tillsammans. Jag skämtade och sa att jag kanske skulle köpa krogen av honom, då föddes idén.

Ömer och Hakan Delen hittar du ofta i köket på Delen's bistro.

Charlotte Arwedsson

Vid årsskiftet tog han över och började renovera.

– Vi har målat väggarna, fräschat upp möblerna och gått igenom inventarierna. Och bytt namn.

Men stammisarna på Brutal känner även igen sig på Delen's bistro.

Det blir som ett andra vardagsrum.

– Vi har gått från grillade burgare till smashburgers. Annars har vi behållit menyn så mycket som möjligt. Vi jobbar även med att utöka menyn med varma smörgåsar, kötträtter, mer grillat och bistroaktigt.

Hans matfilosofi är enkel.

– Vällagat, bra råvaror och bara svenskt kött.

Restaurangbranschen har haft några tuffa år bakom sig med pandemi, inflation och höga elpriser. För några veckor sköt dessutom dieselpriset i höjden.

Hakan och Ömer Delen har tagit hjälp av konstnären Petter Skagaard för väggmålningarna som hyllar Väsby och de lokala hjältarna, stammisarna.

Charlotte Arwedsson

Hur är läget nu?

– Vi märker att folk är lite försiktiga, det förstår man. Men vi har många stammisar, vissa är här flera gånger i veckan. Det blir som ett andra vardagsrum för dem, det gillar vi, säger Hakan.

Även pappa Ömer, snart 66, har hoppat på tåget. Han försökte vara pensionär, men det gick sådär.

– Jag blev för rastlös, man måste ha något att göra. Och jag har varit i restaurangbranschen i hela mitt liv. Tar man fisken ur vattnet dör den, säger han.

Hakan skrattar och håller med.

– Han har orken och viljan, så det är lika bra att han är här. Pappa har alltid varit en klippa som jag kan vända mig till. Och vi jobbar bra ihop, säger han.

Både Emil Haglund och Emils son Benjamin jobbar kvar.

– Många känner igen mig och Emil från Runby krog. Det kändes supertråkigt att vi inte kunde öppna igen efter branden på Runby torg. Det tog tid, pengar och energi. Men nu är det Centralvägen som gäller, säger Hakan.