Gärdet/Norrmalm
Årets juniorkrögare, som arrangerades för andra gången, är en del av tävlingen Årets kock.
I år var uppgiften att komponera en meny för 100 gäster, och en av de fyra finalisterna var Robert Hansson, 21, från Gärdet som till vardags arbetar som kock på Chez Jolie på Östermalm.
Han bjöd juryn på rostbiff på ren, terrin på jordärtskocka och ett kålknyte med ramslökskapris. Ett vinnande drag, skulle det visa sig, för när juryn hade bestämt sig stod Robert som segrare.
– Jag har fått mersmak, det vore kul att göra en Årets kock-satsning. Men först ska jag lära mig mer och utvecklas.
Kryddstekt renrostbiff serveras med jordärtskocksterrin, rostad jordärtskockspuré smaksatt med svensk bondbönsmiso och etiopisk kål. Kålknyte med ramslökskapris.
Victor Magdeburg
Förutom äran innebär vinsten att Robert får göra en pop up under två dagar den 26-27 mars på restaurang Agdas på hörnet tillsammans med tävlingsledaren Desirée Jaks som vann Årets kock 2023.
Innan dess väntar ännu ett ärofyllt uppdrag. Den 15-16 mars följer Robert med det svenska laget till kock-VM – Bocuse d’Or – i Marsielle.
– Jag fick frågan om jag vill vara med bakom teamet och hjälpa till.
Morfar var styckmästare
Robert kommer ursprungligen från Gällivare, från en matglad släkt där morfar var styckmästare.
– Maten har alltid varit en viktig del av umgänget i min familj, om det är en högtid står maten i centrum. Jag har hållit på sedan barnsben och har alltid blivit uppmuntrad att prova nya saker.
När det var dags för gymnasiet flyttade Robert till Luleå för att gå restaurang‑ och livsmedelsprogrammet på Luleå gymnasieskola. På fritiden letade han efter inspiration och kunskap på Youtube.
– Då tog det ännu mer fart, jag insåg att man kunde tävla i mat och träffade otroliga människor under de åren.
Lokala favoriter
Sedan två år bor Robert i Stockholm och har, förutom Chez Jolie, erfarenhet från Spesso och från Lilla Ego.
Vart går du helst ut och äter på fritiden?
– Några favoriter är Animo och Hantverket, och Miyakodori är verkligen otroligt bra.
Årets Juniorkrögare
Årets juniorkrögare är ett initiativ från Årets Kock Elevfond och cateringföretaget Carotte.
Syftet är att ge unga kockar mellan 19 och 23 år möjlighet att ta steget in i restaurangbranschen och testa sina idéer i en professionell miljö.
Årets jury bestod av tävlingsledare Desirée Jaks (Årets Kock 2023) samt jurymedlemmarna Ida Bauhn (Årets Kock 2025), Klas Lindberg (Årets Kock 2012) och Johan Jureskog.
Källa: Årets juniorkrögare
"Jag har fått mersmak, det vore kul att göra en Årets kock-satsning".