Upplands Väsby

På Centralvägen är det krogtätt.

En av de restauranger som fått ett nytt ansikte bakom disken är sportbaren Desperados Arcade & Games, i folkmun Desperados.

Vi kommer att uppdatera 80-talsdrinkar, som Sex on the beach.

Sedan januari är Thomas "Elvis" Gustavsson ny restaurangchef.

– Jag har länge velat jobba med ägaren, Christian Cederferm, och nu kändes det som rätt tillfälle, säger han.

Thomas är uppvuxen i Väsby och efter 25 år i restaurangbranschen inne i stan vänder han tillbaka till hemorten.

– Det kändes naturligt att komma hem på riktigt efter alla år i stan. Jag har min familj, mina vänner och nu mitt jobb här.

Christians egenskaper var också en anledning.

– Hans drivkraft, kreativitet och roliga idéer. Det är kul att jobba med människor som har samma mål.

Bra cocktails och mocktails

Gästerna kommer att känna igen konceptet på Desperados – men även stöta på nyheter. Som "gammal" bartender brinner Thomas för riktigt bra cocktails och mocktails (alkoholfria drinkar).

– Det är ett stort intresse. Man ska kunna få en bra dry martini eller old fashioned. Vi kommer även att uppdatera 80-talsdrinkar, som Sex on the beach. Mocktailen heter No sex on the beach, säger han med ett skratt.

Även menyn kommer att uppdateras.

– Det blir lite åt det köttigare hållet, vi vill vara en kvarterskrog med hög nivå på maten. Rena smaker och bra råvaror, helt enkelt.

Spel och flipper

Sedan ett år tillbaka har restaurangen utökats med en arkadspelshall med bland annat dart, biljard, bilspel och flipper.

– Intresset för den har bara ökat mer och mer. På vardagarna kommer folk in och spelar lite. Vi vill skapa en avslappnad och mysig stämning och inte bara vara en krog för dem som älskar sport.

Det har ju varit tuffa tider för restaurangbranschen. Hur är läget nu?

– Januari till mars är lite av branschens lågmånader, men för oss har det bara gått framåt och uppåt. Det märks att det börjar vända, även om snittnotan före pandemin var högre.

Väsby – en småstad

Han pekar på att Väsby är en småstad mer än en förort.

– Vi har många stammisar. Många känner varandra och tar hand om varandra. Vi bygger upp en relation till gästerna och varenda en ska bli sedd. Det är det bränsle som driver mig, säger Thomas.

Men räcker gästerna till alla krogar på Centralvägen?

– Jag tror det är en fördel att flera restauranger ligger nära varandra. Man kan gå in på ett ställe, ta en öl, och sedan fortsätta till ett annat. Och Väsby växer, nya gäster tillkommer ständigt.

Sista frågan är kanske den viktigaste – varför kallas du Elvis?

– Haha, ja du, det började när jag var chef på Debaser för mer än 20 år sedan. Vi var nog fem som hette Thomas och jag hade tatuerat in "Elvis" på magen, så det blev mitt smeknamn.

– Jag ville bli lika stor som Elvis – inom min bransch. Han är en symbol för vad jag vill uppnå.