Vasastan

”Kära grannar, då var det dags för den årliga surströmmingsskivan! Vi hoppas att ni står ut i år igen!! Tack för er förståelse.”

Lapparna är uppsatta på flera dörrar i kvarteret mellan Odenplan och Sankt Eriksplan. I ett halvt sekel har Tennstopet burkat upp på den tredje torsdagen i augusti, men grannarna varnas fortfarande – då stanken kan sippra ut från köket.

– Kände du något på vägen hit?, frågar köksmästaren Marcus Bremdal och skrattar.

Förra året var det 800 personer som kom på surströmmingspremiären. I år är det 900, och 200 har satt upp sig på väntlistan för kvällssittningen. Ute på gatan är långbord dukade under partytält, och senare ska livebandet Stockholm Stompers komma förbi.

Marcus Bremdal är redo för sin andra surströmmingspremiär.

Maja Johansson

– Det är fest, surströmmingsfestival! Det kommer bli en ruskigt fin kväll med jäkligt härlig stämning, det är fullt i hela huset , säger Marcus Bremdal.

Hundratals burkar

Mellan 500 och 600 burkar ska öppnas. Försiktigt, under vatten på den inplastade öppningsstationen i köket, för att den första starka lukten ska dämpas och för att inte hela köket ska skvättas ner. Enligt Marcus Bremdal vänjer man sig efter några hundra burkar.

Med alla tillbehör tillsammans är det jättegott tycker jag.

Under natten kommer ett team in och grovstädar hela stället – och dagen efter finns det inte ett spår av de hundratals burkarna fermenterad fisk som konsumerats kvällen innan.

Surströmming äts traditionellt med tillbehör som tunnbröd, hackad lök, ost och gräddfil. Alla har dock sin egen idé om vad som är godast att ha till.

Maja Johansson

Det är hans andra surströmmingsskiva på Tennstopet.

– Det är så kul att se alla olika generationer som sitter tillsammans. Man tar med sig de yngre och så blir det en tradition. Alla har sin egen grej, med hur man äter och vilka tillbehör man vill ha. Vi brukar alltid ha ett grabbgäng som drar i sig sju burkar.

Gillar den som den är

Till nästa år hoppas Marcus Bremdal få in hundra personer till.

Långbord har dukats upp på gatan, där gäster kan festa på fisken under kvällssittningen.

Maja Johansson

– Med lite tryck på lunchplatserna så löser vi det. Underlaget finns.

På sociala medier finns det sedan några år tillbaka en uppsjö av videor av personer från hela världen som antar ”the surströmming challenge”, där man helt enkelt ska öppna en burk och äta en filé. Marcus Bremdal har sett flera turister som går förbi och filmar de dukade borden.

– Vissa gillar det inte, men många älskar det. Med alla tillbehör tillsammans är det jättegott tycker jag, vissa gillar den också som den är.