Vid Rådhuset på Kungsholmen har kvartersbutiken Fruktaffären legat sedan 1907.

– Vi ser till att det är svalt i butiken och att verkligen anpassa våra inköp efter behov under sommaren, säger ägaren Ninos Sharro.

Traditionsenligt infaller rötmånaden mellan den 23 juli och 23 augusti. Perioden karaktäriseras av höga temperaturer och hög luftfuktighet, vilket gör att maten lättare kan förstöras och mögla.

Enligt Ninos Sharro är prio ett att butikens rester och blast snabbt ska hamna i ett sopkylrum. Att plocka in all frukt och grönt i kyla över natten och att hålla det rent i butiken är två andra viktiga hållpunkter.

– Sen går vi i genom alla produkter på morgonen. Vi vrider och vänder på det mesta, säger han.

Kylarna dubbelkollas också med en laserpekare som mäter temperaturen så att det stämmer överens med den digitala skylten.

– Det är viktigt att de har rätt temperatur och ligger där mellan två och sex grader beroende på vad det är för vara.

Passa på bananerna

När värmeböljan slår till rekommenderar Ninos Sharro att plocka in färskvaror man vanligtvis har i sin fruktskål, som ananas och banan, till kylskåpet.

– Ta in det du brukar ha ute in i kylen. De kanske tappar lite i smak. Men det är viktigt att tänka på att inte låta sådant stå framme om man vill undvika flugor. Att klippa ned blommor och småbladiga växter som drar till sig flugor kan också hjälpa.

Den klassiska flugfällan är bananen.

– Ett tips är att köpa lite grönfläckiga bananer. När det är såhär runt 25 grader så mognar de jättefort.

Framför allt exotiska frukter ska man hålla koll på om man vill undvika flugor: "Bananen är en klassiker", säger Ninos Sharro.

Jessica Liljeberg