Järlahöjden

Stjärnkocken och Nackabon Paul Svensson bjöds förra veckan in för att inspirera kökspersonalen i Nacka kommuns skolor att laga mer klimatsmart mat. Under ett mingel i Nacka stadshus dukade han fram blåmusselskagen, grönkålstaco, löja bouqerones, falsk anklever och ärtsemla.

Paul Svensson gör i ordning grönkålstacos på gårdsfisk.

Frida Lenholm/Nacka kommun

– Klimatsmart mat är mat som är smart för både klimatet, plånboken och hälsan. Min förhoppning är att visa hur gott, roligt och inspirerande det kan vara att laga och äta mat som är bra för både människan och planeten, säger Paul Svensson på Nacka kommuns hemsida.

Hampaknäcke med falsk anklever, svamp och odon.

Frida Lenholm/Nacka kommun

Syftet var att hur det går att laga hållbart i storköken på skolorna för att få ekonomi, näring och stora volymer att gå ihop.

– Det är alltid inspirerande att få lära nytt, säger Sofia Good, kock på Sickla skola.

Beredskapsbröd med vitlöksmargarin.

Frida Lenholm/Nacka kommun