För att vara ett kafé mitt i stan är det ovanligt tyst. Ingen bakgrundsmusik eller kylskåpsmuller, bara lite knarr från golvplankorna. På träborden står enkla ljusstakar med tända bivaxljus och i taket hänger fotogenlampor.

– Det ska kännas som en annan tid. Rätt in i minsta detalj. Det är inte roligt att skapa något halvdant, säger kafeéägaren Geir Hansteen Jörgensen.  

I över tre år har han och Malin Söderholm arbetat fram 1800-talskaféet Augustas Folksalong. Väggar och tak är handmålade efter egengjorda schabloner och kafédisken har de byggt själva. Möblerna är inhandlade på olika loppisar och auktioner runt om i landet.  

– Det ska vara genuint och inte kännas som någon kuliss, säger Malin Söderholm.

All belysning i kafét kommer från bivaxljus och fotogenlampor.

Tom M Kronestedt

Autentiskt

Maten som ska serveras är ekologisk husmanskost, lagad utifrån mer eller mindre autentiska recept.

– Vi har gått igenom en massa arkiv, men många gamla recept är lite svårtolkade och inte så exakta så vi har fått blanda lite.

Personalen kommer att vara klädda i tidstypiska kläder, men de poängterar att det inte ska kännas utklätt.

– Mycket av 1800-talets kläder är förvånansvärt lika dagens. Som manchesterkostymer, eller skjortor utan kragar, säger Malin.

"När det är riktigt fest kanske vi drar igång grammofonen"

Tom M Kronestedt

Varför just 1800-tal och inte till exempel 1700-tal? 

– 1700-tal? Nej, nej, det är så konstigt och snobbigt på något sätt. Vi har gjort mycket research och fastnade för just slutet av 1800-talet, 1880-talet för att vara exakt, säger Geir. 

Malin fyller i:

– Men det ska inte vara det viktorianska slutet på 1800-talet utan ett mer folkligt 1800-tal. Det var en brytningstid, man kämpade för kvinnlig rösträtt, folkrörelserna började växa fram och det mycket ny vetenskap. 

Sista fixet innan öppningen är att sätta upp tavlor, "Det är blandat från den tiden, mycket porträtt med fokus på vanliga människor"

Tom M Kronestedt

En vision

Det var under 2020 som de trillade över lokalen på Stora Nygatan i Gamla stan. Den gamla vinkällaren skapade visionen om verksamheten Källarbyn. Ett ekologiskt kafé och kulturhus med spelningar, utställningar och teatrar vilket öppnade under samma år.

Källarbyn genomsyras av brokighet, annat är det i Augustas Folksalong.

Tom M Kronestedt

Den tillhörande lokalen på gatuplan skulle bli något annat.

– Det här rummet talade till oss på något sätt. Det är högljutt överallt i samhället och det kändes fint att skapa något annat. En plats där det är tyst, ingen musik eller elbelysning. I Augustas Folksalong ska man få en paus från vår elektrifierade tid.

Kaféet öppnar på lördag klockan 12.