Sébastien Denie kom till Sverige från Frankrike för ungefär 30 år sedan då han började jobba på Operakällaren. Oj, vad det bolmades inomhus, berättar han. Av personal och gäster. 

I köket, på toaletterna, ute på golvet.

– Det kunde sitta 20 personer i personalmatsalen samtidigt, och alla rökte.

"Otroligt när man tänker tillbaka"

Askkopparna stod överallt. Ändå låg fimparna på alla möjliga tänkbara ställen och det blev brännmärken på bord, stolar, golv. Rökningen var ett besvär som kanske inte alla just då reflekterade så mycket kring, menar Sébastien.

– Vi hade exempelvis alltid en person i serveringen som hade som dedikerad uppgift att ta hand om askkopparna, säger han.

– Det är otroligt när man tänker tillbaka på det.

Förbud togs emot med öppnar armar

Sedan infördes förbudet, 2005.

– Då när man kom hem från en utekväll eller från jobbet så upptäckte man en ny lukt. Du luktade inte rök längre. 

– Du luktade svett! säger Sebastien och skrattar.

Nästan alla tog emot det med öppna armar.

– En del var oroliga över att det skulle påverka kroglivet negativt, men de flesta var positiva och det gick bra.

2018 öppnade Sébastien Denie restaurang Brasserie Greta här i Djursholm som han driver tillsammans med sin fru Victoria Denie.

Rökförbud även på uteservering

Året efteråt infördes rökförbudet på uteserveringar. 

Ingen tänder en cigarett inomhus, berättar de. Men någon gång, då och då, får de säga till på uteserveringen. Victoria säger att hon kan sympatisera med det.

– Det känns väldigt lyxigt när man är utomlands, och kan ta en cigarett till maten på en uteservering, säger hon.

Men kort och gott, menar Sébastien, att allt har blivit bättre.

– Arbetsmiljön är mycket, mycket bättre tack vare det. Personalen och gästerna mår bättre av det.