Gröndal

Klockan 10 en vardag är det nära nog fullt på Lundbergs konditori i Gröndal. Äldre och yngre par, ensamma tidningsläsare, föräldralediga med barn, folk med uppfällda jobbdatorer – alla möjliga har hittat hit för en förmiddagsfika.

Kenneth Normén, 78, har kommit ända från Tynningö för en kopp te, en kanelbulle och en pratstund med Mitt i om sitt favoritkafé.

– Det är gott fika här. Men det bästa är att de har behållt det mesta som det var när jag var ung. Det ser ut ungefär som på 1960-talet, konstaterar han gillande.

Faktum är att inredningen i stort är likadan sedan 1946, då Kurt Lundberg öppnade konditoriet. Träpanelen, trädetaljerna och de mönstrade glaspartierna är desamma och den klassiska neonskylten har lyst i decennier.

– För oss är det viktigt att bevara den traditionella miljön. När vi byggde ut för några år sedan såg vi också till att den nya delen blev i samma stil, med färgsättning och lampetter, till exempel, berättar konditorn Per Klein.

Bagaren Mattias Wallmark och konditorn Per Klein lärde känna varandra 1996, under SM för Unga bagare. Sedan 2013 driver de Lundbergs konditori ihop.

Christian Lärk

På tio i topp-listan

Sedan 2013 driver han Lundbergs ihop med bagaren Mattias Wallmark. Båda är prisbelönta inom sina yrken. Tillsammans ser de till att konditoriet hamnar på Svenska Gastronomiprisets tio i topp-lista varje år.

– Att baka med bra råvaror är jätteviktigt, vi satsar på hög kvalitet. Och vi bevarar det svenska kulturarvet samtidigt som vi förnyar det, säger Per Klein.

Som exempel hämtar han en dulceykrans – duons svenska variant av den franska Paris-Brest-bakelsen. Det franska bakverkets form har de behållit, men de bakar den med biskvideg och fyller den med söt smörkräm.

– Den är jättegod men mäktig. Jag ger den högt betyg, men det är nog bra att dela med någon, säger Kenneth Normén.

Vi var ett helt fotbollslag som klev in och åt bullar.

Dammsugaren är en svensk klassiker medan Dulceykransen är Mattias Wallmarks och Per Kleins egen skapelse, med biskvideg och smörkräm och med formen hos en fransk Paris-Brest-bakelse.

Christian Lärk

En samlingsplats

Över 60 år har gått sedan han tog sin första fika på Lundbergs. Han flyttade till Gröndal från Borlänge 1962 och gick med i Gröndals IK, där han fick smeknamnet Masen på grund av sitt dalmål.

– Vi samlades alltid hos Lundbergs efter matcherna på helgerna. Vi var ett helt fotbollslag som klev in och åt bullar och drack kaffe och Loranga. Sedan var vi här under veckorna också förstås. Lundbergs var samlingsplatsen, säger Kenneth Normén.

Som vuxen slog han ner sina bopålar på andra håll men eftersom han spelade i Gröndals IK ända tills för tio år sedan har kontakten med Gröndal förblivit tät. Det har blivit många besök hos Lundbergs genom åren.

En stund i solen blir det också, för Kenneth Normén. Uteserveringens tid är dock inte riktigt kommen än.

Christian Lärk

Nöttoppen på väg ut

Den här förmiddagen föll hans val på en kanelbulle. Inte ovanligt. Kanelbullar, ostfrallor och chokladbollar är det som säljer mest. En annan klassiker är däremot på väg ut.

– Nöttoppen säljer mindre och mindre. Yngre människor väljer sällan den, så vi får se om den blir kvar, säger Per Klein.

I år fyller Lundbergs 80 år. Det ska firas. Exakt hur är inte klart men det lär bli både glatt och gott.

– Vi säljer bakverk här men vi säljer också glädje. Man ska känns sig glad när man går härifrån. Det är viktigt för oss, säger Mattias Wallmark.