Hagastaden

Ta ett glas bland blommor och blad. Det är visionen som familjen bakom Haga Flower Bar nu vill förverkliga.

Blombutiken, som drivs av Tina Gladden och hennes två döttrar Sigrid och Ellen Gladden Schyllander, har tidigare anordnat barhelger med tillfälliga tillstånd. Då har de serverat mellanrätter och utvalda naturviner som har lockat Hagastadsborna.

De har dock inget restaurangkök och har inte kunnat ansöka om ett stadigvarande alkoholtillstånd – förrän nu.

– Det känns superpirrigt!, säger Ellen.

Nya regler i juni

Den 7 maj röstade riksdagen igenom förslaget att ta bort kravet på matservering för att få servera alkohol. Från och med 1 juni är det tillåtet för vilken verksamhet som helst att ansöka om tillstånd – förutsatt att övriga lagkrav vad gäller alkoholservering är uppfyllda.

Familjen lyssnade på riksdagsdebatten, och när förslaget röstades igenom jublade de i butiken.

Ett populärt inslag på vinkvällarna har varit blomstershotsen, där vin hälls upp i en riktig blomma. Nästa vinhelg är 22-23 maj.

Privat

– Otroligt roligt, säger Tina.

Amerikansk inspiration

Det var under resorna till släkten i Florida som drömmen om en kombinerad blombutik och vinbar föddes.

– När vi har suttit på olika ställen så har vi tänkt vad härligt det hade varit om man kunde sitta bland växter och dricka vin, säger Ellen.

Vi har en fullskalig blombutik och det är mycket jobb, men det löser vi.

Tidigare har de alla arbetat med andra saker, men pandemin gav dem tiden att gå en floristutbildning tillsammans. Då var avsikten var inte att starta en butik, men Ellen skolade om sig till florist och Sigrid blev sommelier.

De började titta på lokaler, och föll för det höga taket på Hagaesplanaden 90. I mars hade butiken varit öppen i tre år.

– Vi älskar miljön i blombutiker. Vi märker att folk kommer in bara för att insupa miljön och ”andas” en stund, säger Tina.

Väntat på lagändringen

Om deras ansökan går igenom får de servera vin från och med 1 juni. Tina ser ingen anledning till att det skulle nekas. Enligt Ellen kommer det göra stor skillnad från hur de tidigare har haft det.

– Vi har betalat varje gång för de tillfälliga tillstånden, och lagat massor av mat. Vi har gått runt, men det har inte varit så bra för vår business utöver att vi har lockat hit folk.

Planen är att fortfarande ha helger med både vin och mat då och då, men till vardags blir det bara vin och blommor.

Tina, Sigrid och Ellen odlar mycket själva. Både snittblommor och växter som de säljer, men även ingredienser till mellanrätterna de har serverat.

Privat

– Drömmen var blommor och vinbar, inte restaurang. Vi har hela tiden vetat att det har diskuterats om att matkravet skulle släppas, så vi har gått och väntat på det, säger Tina.

– Det känns jättekul, och som en utmaning. Vi har en fullskalig blombutik och det är mycket jobb, men det löser vi, säger Ellen.