Över hälften av alla barn och personal på en förskola i Majorna insjuknade i kräksjuka i slutet av maj. Efter klagomål till Smittskydd Västra Götaland genomförde Miljöförvaltningen ett kontrollbesök och kunde konstatera att förskolan inte hanterar livsmedel på ett säkert sätt.

"Kylskåpet stod på glänt"

I protokollet skriver inspektören bland annat att när personalen kom till förskolan den aktuella morgonen stod kylskåpet på glänt.

”Mjölken som stod i dörren hade klumpar och slängdes omgående. Övriga livsmedel som yoghurt, smörgåsmargarin, rökt korv och ost sparades och serverades på barnens frukostbuffé samma morgon.”

Trots att det var mitt i värmeböljan gjordes ingen temperaturkoll på något av livsmedlen som dessutom stod framme på en buffé i drygt två timmar.

Serverade buffé

"Vi anser också att det är en risk att servera mat på buffé när det går kräksjuka på förskolan. Den vanligaste orsaken till utbrott i samband med buffé är norovirus (ett smittsamt virus, red anm.)"

Enligt protokollet saknade förskolan även både rutiner för att hålla koll på bäst före-datum och skyddskläder i köket.

Inspektören anmärkte även på att det under utbrottet av kräksjuka inte gjordes något byte av arbetskläder mellan städning av exempelvis toaletter och mathantering för vissa av personalen.

Nya rutiner

Den aktuella förskolan har nu svarat på anmärkningen och har satt upp nya rutiner för mathantering.

Lina Isaksson