”Less is more”.  Det är tydligen uttrycket för dagen. Vi tycker oss ha upptäckt en trend. Det skall inte vara så himla märkvärdigt.Det är därför Christer döpt sitt nya etablissemang på Nordenskiöldsgatan till Vardagsrummet. Namnet säger det mesta vad det handlar om. – Du skall bara kunna hoppa in i all enkelhet. Dricka något, snacka lite och kanske pröva några av våra smårätter, säger Christer. ”Less is more”.  Det gäller inte bara Christers nya ställe. Det gäller i allra högsta grad också honom själv. Jobbade som en iller Han har jobbat som en iller i hela sitt liv. Drev en squashhall med mat i Sisjön, öppnade en pizzabutik i Askim, hamnade tillsammans med Ingemar Lyxell hos Gunnar Käck på Le Chablis (som då låg på Linnégatan), fortsatte till Stigs Center där han tillsammans med Ingemar (som senare öppnade 28+) hade restaurang och motell, startade kaféverksamhet på NK och Grand. Ni hör. Det gick i ett. Och det fortsatte. Nästa anhalt blev en butik på Nordenskiöldsgatan – Pasta e Contorni, där Christer sålde italienska specialiteter. Efter ett tag lade han ner butiken, men behöll namnet och öppnade en krog. Det blev succé. – Åren 2005-2010 hade vi fullt i princip varje kväll, säger Christer. Men han uppmärksammade inte varningssignalerna utan körde på. 2010 köpte han grannlokalen och gjorde om den till bar. Hjulen snurrade. – Till slut blev det för mycket, säger han. Arbetsdagar på 15-16 timmar var ingen ovanlighet. Sju dagar i veckan. Fattades det folk i köket hoppade Christer in. Var någon i servicen sjuk fyllde Christer luckan. Inköp, bokföring, personalansvar – det fanns inte en syltburk  han inte hade fingrarna i. I klartext innebar det att han gick in i väggen. Han blev sjukskriven ett år och med Christer borta var det ingen som drev krogen framåt. Ett helt nytt koncept Som det inte var nog kom den eländiga lågkonjunkturen. Folk höll hårdare i sina pengar. – Jag beslutade mig för att sälja. En mäklare fick uppdraget, men det gick inget vidare. Till slut fixade jag det själv, säger Christer. Plötsligt var han inte längre restaurangägare, men han var inte utan idéer. Han behöll baren, tänkte till – och öppnade det som nu invigts under namnet Vardagsrummet. Ett helt nytt koncept. – Det är mindre och mer lätthanterligt. Det i sin tur gör att det verkligen går att satsa på kvalitet, säger Christer som inte tänker göra om samma misstag en gång till. Därför har han bara öppet onsdag till lördag. A la carten serveras onsdag till lördag från klockan 16 till sent, torsdag och fredag är det after work klockan 16-19 och på helgerna kör han brunch klockan 11-16. Det blir tre dagar över varje vecka. Då kan han pyssla med administration och annat. – Jag kan inte hålla på som jag gjorde tidigare, är den slutsats han dragit. Vem vet, det kanske till och med blir tid över för en semester. Det var några år sedan det hände.

Peder Grell

redaktion@gbg.direktpress.se