Roy Fares är pastellfärger och bakverk skapade med millimeterprecision. Men han är också flykting – och ambassadör för FN:s flyktingorgan UNHCR.

Tårtor i all världens färger, röda croissanter och en rosa neonskylt på väggen med texten ”Life is short make it sweet”. Det är något som fångar ögat på Roy Fares bageri Mr Cake.

Hans liv må vara "sweet" nu, men vägen till att bli superbagare har varit lång.

Roy har bott i Stockholm i över 20 år och flyttat tolv gånger.

– Stockholm är ju lite svårt på det sättet när det kommer till boende. Nu har jag till slut landat i något eget.

2005 fick han jobb på anrika Tössebageriet, tre år senare tävlade han i – och vann – SM för unga bagare. På EM kom han trea.

– Då kände jag: ”okej, jag är ganska duktig på det här”.

Att lära sig språket och få hjälp med att söka jobb är det viktigaste för att integreras, enligt Roy Fares.

Angie Gray

Besökte flyktingläger

Utöver att vara konditor och entreprenör är Roy Fares ambassadör för UNHCR.

För ett par veckor sedan besökte han flyktinglägret Zaatari i nordvästra Jordanien som huserar omkring 90 000 personer.

Många har bott där i 13 år. Det har blivit som ett ingemansland, samtidigt som vardagen pågår och många startat sin egen business.

– Det finns en otrolig entreprenörsanda och de har gjort en ”shoppinggata”, typ som Kungsgatan.

Ett möte som etsat sig fast i Roys minne är det med 42-åriga Abukhalil som flytt från Syrien. De delar samma passion.

– Vi pratade om drömmar och historia. Han har startat ett eget bageri där han bakar baklava.

Mr Cake har fyra bagerier. Två i Stockholm och två i Göteborg.

Angie Gray

”Bomber utanför huset”

Roy vet hur det är att plötsligt dras upp med rötterna och lämna allt man håller kärt. När han föddes 1984 i Libanon rasade kriget.

– Hela min barndom har präglats av det, jag har hört bomber och skott falla utanför huset. Vi fick springa ner i källaren ofta.

Vid sex års ålder bestämde sig Roys familj för att lämna. Det enda minnet han fick med sig är fotoalbum.

Familjen bosatte sig i Örebro där de hade släktingar.

– Jag kom till ett fint Sverige och upplevde aldrig att jag var utstött. Folk var välkomnande och nyfikna på andra kulturer.

Roy Fares håller upp storsäljaren ”red velvet croissant”.

Angie Gray

Fares: Tog 30 år för mig att integreras

I dag är det annorlunda. 120 miljoner människor är på flykt globalt, enligt nya siffror från UNHCR. Och Europa, ja hela världen har blivit en mörk plats för flyktingar, enligt Fares.

– Ja, vi har haft en jätteflyktingvåg, och det var stökigt. Men man pratar om människor som siffror.

Integration tar tid – och kostar pengar.

För Roy tog det 30 år, säger han. Nu har han 93 personer på lönelistan Mr Cake. Dessutom samarbetar företaget jobbentré för att anställa nyanlända. I dag är två av dem fast anställda och har jobbat i fem år.

– Jag vill visa upp att det inte bara är problem som kommer med invandringen.