När Brasserie Lipp slog upp portarna på Kungsportsavenyn gick det ett sus genom det dåvarande krog-Göteborg. Stället blev snabbt populärt och kom att bli en av stans riktiga krogjuveler. Med sin fläkt av stora världen var Lipp ett av de etablissemang som visade göteborgarna att det fanns gastronomi och stämning bortom halv special på Heden. Här hängde storheter som Madonna och många göteborgare har fortfarande en stark relation till krogen. Men efter 30 år är det dags för en omstart. I en månad har Lipp varit stängt och lokalen har blåsts ut helt och hållet – med ett undantag: den klassiska baren är kvar. Nästa vecka slår man upp dörrarna till ett nytt brasserie Lipp. En modern klassiker Ambitionen är att skjutsa Göteborgs krogliv framåt på samma sätt som man gjorde 1986. Med samma koncept: Lipp är fortfarande ett internationellt brasseri med stora speglar, kristallkronor och toppservice. – Målsättningen är att vara en ny slags klassisk restaurang – en modern klassiker. Vi tar upplevelsen på allvar och är stolta över att servera göteborgarna, säger Jens Odén, delägare i Lipp. Utmaningen är att behålla stammisar och samtidigt locka till sig nya besökare. Något som systerkrogen Bellora lyckats väl med. – Lipp kommer att bli en viktig spelare i den förändring som just nu sker på Avenyn, en ny publik av göteborgare lockas tillbaka till vår paradgata med ställen som Bellora och förhoppningsvis nya Lipp, säger Jens Odén. Västkustens skafferi Menyn blir internationell, med förankring i västkustens skafferi. Kulinariske ledaren Richard Waje – som funnits med på Lipp sedan 1986 – förnyar nu maten tillsammans med köksmästare Ola Andersson. På menyn finns bland annat sotad tonfisk med avokado, halstrade pilgrimsmusslor med spännande tillbehör som krispig granola på pumpakärnor, öppen nässelomelette med löjrom och smetana, klassisk råbiff, kalvlever anglais, halstrad gös med östinspirerade tillbehör som couscous och granatäpple… – Och precis som på internationella brasserier har vi öppet sju dagar i veckan, och köket är öppet riktigt sent. Man ska kunna få sin råbiff eller kalvlever fram till midnatt, säger Jens Odén.

Redaktion

redaktion@gbg.direktpress.se