Det är fullt med hantverkare inne i det kommande bageriet. Lokalen har stått tomma ett par år sedan Time-tiden.
Nu håller de cirka 200 kvadratmeterna att omvandlas till ett surdegsbageri med cirka 50 sittplatser.
Peter Green pekar på ugnarna.
– Här är hjärtat. Vi ska sätta upp en stor glasvägg här inne så att kunderna kan titta när det bakas. Det kommer att vara ett levande ställe, säger Peter Green, ägare till SurÅDeg.
Det började med ett industribageri i Norsborg.
För snart två år sedan togs nästa steg med öppningen av ett bageri med kafé i Tumba som senare också blev med konditori.
https://www.mitti.se/nyheter/masterbagaren-i-tumba-bjuder-in-till-provsmakning/lmslg!7542307/
Nytänk i coronatider
I april i år öppnade SurÅDeg en pop-up-butik i Huddinge centrum.
– Vi är leverantörer till kryssningsbåtar, men på grund av corona slutade båtarna att gå. I stället för att säga upp folk gjorde pop-up:en att vi kunde nyanställa.
I Tyresö kommer 10 till 15 personer att jobba. Förutom någon enstaka är alla från trakten.
Varför öppnar ni just i Tyresö?
– Det är en slump men ändå inte. Vi var ute och letade lokaler lite överallt i närförorterna. I Tyresö har vi fått höra av det saknas ett bageri i centrum, säger Eber Pacha, drift- och affärsutvecklare.
Valde större framför mindre
De valde bort en mindre lokal i köpcentrumet för den större på hörnet på Regnbågsgatan.
– Här har vi egen ingång och kan bygga ett bageri. Jag tror att surdegsbrödet får mer fokus här, säger Peter Green.
Förutom nybakat bröd kommer det också gå att köpa varm mat och fika.
När öppnar ni?
– Vi ska försöka öppna i slutet av oktober, absolut senast i början av november. Vi har inte all makt eftersom vi inte bygger själva, säger Peter Green.
Babas Burgers öppnar i Tyresö
Fler nyheter väntar på matfronten i Tyresö centrum.
Sushi Yama tog i september över utanför Coop, som Mitt i Tyresö tidigare har berättat.
Bagas Burgers och Hawaii Poké kommer båda att öppna i Synsams forna lokaler som nu byggs om. De öppnar under våren, enligt centrumchefen Helén Eijdercrona som tidigare har poängterat att ett starkare restaurangutbud saknas i centrum.
– De här blir ett bra tillskott med välkända koncept. Det ser vi att man faktiskt har saknat i Tyresö överlag men kanske också i centrum, säger hon.