"Vi kommer att sälja saker som är odlade i närheten, som folk kan få en relation till, det är hela tanken", säger Paul Svensson. Foto: Åsa Sommarström

Nu öppnar Paul Svensson och Tareq Taylor sin nya restaurang

Paul Svensson och Tareq Taylor vill skapa ett eget kretslopp av mat och råvaror i Fabriksparken. I dag, 6 september slår de upp portarna till Paul Taylor Lanthandel – sin restaurang och grönsaksaffär i centrala Sumpan.

  • Publicerad 19:37, 6 sep 2019

Vad behöver folk som bor i närheten av en butik? Den frågan har Paul Svensson och Tareq Taylor försökt arbeta med medan de byggt Paul Taylor Lanthandel  – en restaurang, och grönsaksaffär i Fabriksparken strax bakom Willys i centrala Sundbyberg, vilken ska tilltala dem som bor i kvarteret.

Visst kan andra åka dit och handla och käka men först och främst är ambitionen att vara en lokal angelägenhet menar Paul Svensson.

– Vi kommer att sälja saker som är odlade i närheten, som folk kan få en relation till, det är hela tanken säger han.

Bordskivan i restaurangen är tillverkad av kronärtskocka, lamporna av avsågade vinflaskor och vattenglas av vinflaskbottnar. Foto: Åsa Sommarström.

Klimatsmart smakar bra

Paul, som vigt den senare delen av sin karriär till klimatsmart mat, både i tv och via Fotografiskas restaurang, tycker att vi alla behöver tänka mer klimatsmart kring mat. Men vägen dit måste gå via munnen: alltså det måste smaka bra.

– Folk frågar mig ibland hur jag lyckas så bra med enkla medel, och jag svarar alltid att det handlar om att använda de bästa råvarorna. Och visst, de är såklart lite dyrare, men du använder dem också med mer respekt och kanske slänger mindre vilket egentligen är det allra viktigaste för miljön: mindre spill.

Paul Svensson, Mikael Andersson och Erik Boll smakar på det kikärtsmör man kommer servera istället för vanligt smör. Foto: Åsa Sommarström.

Tar hand om kasserade råvaror

På hyllorna i lokalen kommer det främst finnas grönsaker, öl från Sundbybergs köksbryggeri och annat som kan produceras i krokarna. I restaurangen kommer man göra mat på det man säljer men också på andra råvaror från butiker i närheten som annars skulle slängas.

– Vi försöker göra ett litet kretslopp här på plats, säger Paul Svensson.

Paul Svensson och teamet på Paul Taylor Lanthandel. Foto: Åsa Sommarström.

Portarna slås upp i Fabriksparken 6 september. 

Till en början kommer restaurangen hålla öppet för lunch och snart även frukost. Senare i höst öppnar de även kvällstid.

Om Lanthandeln

Omkring 60 sittplatser

Restaurangen Paul Taylor Lanthandel får ett sextiotal sittplatser.

I grönsaksaffären kommer lokala råvaror att säljas.

Restaurangen öppnar för lunch 6 september, med cirkatider 10.30-14. Inom kort kommer man även börja servera frukost. 

Senare i höst öppnar de upp även kvällstid.

Visa merVisa mindre

Fler nyheter i Vi i Sundbyberg

Tvärbanans Kistagren nära en miljard dyrare än beräknat

Nyheter Dessutom är projektet nästan två år försenat Tvärbanans cirka åtta kilometer långa utbyggnad mellan Norra Ulvsunda och Helenelund spräcker budgeten med 969 miljoner kronor.fredag 15/10 14:08

Coronarapport: 61 nya fall i Solna och Sundbyberg

Nyheter Antalet smittade på en fortsatt låg nivå Under vecka 40 konstaterades 39 respektive 22 nya fall av coronafall i Solna och Sundbyberg. Det visar de senaste siffrorna från Folkhälsomyndigheten.torsdag 14/10 16:09

Man gick till attack mot människor och butik i Rissne

Nyheter Söktes med helikopter – hittades inte En man gick till attack mot människor och en butik i Rissne på onsdagseftermiddagen. Den misstänkte söktes med helikopter, men hade inte gripits på torsdagsmorgonen.torsdag 14/10 8:29