Foto: Anna Wettergård

Mer klimatsmart skolmat i Botkyrka

Ett forskningsprojekt på KI var grunden för att Botkyrka kommun nu kikar vidare på hur man kan göra skolmaten mer klimatsmart, samtidigt som den förblir omtyckt av eleverna.

  • Publicerad 07:47, 26 mar 2021

Eleverna på tre grundskolor i Botkyrka har under en tid fått testa nya, hållbara skolluncher, som en del i ett forskningsprojekt vid Karolinska institutet.

Nu har resultatet av forskning sammanställts. Tack vare det forskningsunderlag som Botkyrkaskolorna gav kunde forskarna konstatera att det går att minska klimatpåverkan med 40 procent utan att det behöver kosta skolorna mer pengar eller att aptiten hos eleverna går förlorad.

– Efter forskningsprojektet har vi jobbat vidare genom att utgå från omtyckta maträtter och göra dem mer klimatsmarta. Andra delar i klimatarbetet är att minimera matsvinnet och minska antalet transporter genom samordnad varudistribution, säger Nathalie Noboa, koststrateg på kommunen, i ett uttalande.